酥肉的做法 家常

酥肉的家常做法步骤如下：

1. 将五花肉切成片，用盐、料酒、淀粉抓匀。

2. 鸡蛋打入碗中，将五花肉放入鸡蛋液中裹匀。

3. 锅内放油，油温六成热时放入五花肉炸至金黄，捞出沥油。

4. 锅内留底油，放入生姜片、干辣椒、花椒炒香，加入清水，放入炸好的酥肉煮开。

5. 放入盐、鸡精、白糖（一点点）、老抽（一点点上色）、胡椒粉，倒入砂锅内炖10分钟。

6. 面粉放盆中，放少许盐、少许油、适量水调成酥脆的炸粉。将煮好的酥肉放入调好的粉浆中，让酥肉都挂上粉浆。

7. 锅内放油，烧至六成热，放入裹上粉浆的酥肉复炸一遍，至金黄色捞出，装盘。再撒些胡椒粉、葱花即可。

这样就可以做出美味的酥肉了。如果有任何问题，可以随时咨询专业厨师。

酥肉的家常做法及注意事项如下：

1. 食材：五花肉、鸡蛋、淀粉、生姜、葱、花椒、盐、糖、鸡精、胡椒粉。

2. 注意事项：五花肉需要先用刀切成条状，再用刀背敲打成薄片，这样可以使五花肉更易入味；鸡蛋和淀粉的比例也很关键，鸡蛋太少的话炸出来的酥肉吃起来不够香，淀粉太多的话炸的时候容易崩眼，所以通常建议1个鸡蛋配4两淀粉；切记要用小火慢炸，待酥肉变得金黄后捞出，再撒上切好的葱花即可。

同时，在做酥肉这道菜时，可以配以自己喜欢的其它食材一起炖煮，这样味道更佳。总的来说，做酥肉的关键在于食材的选择和调料的搭配，只要注意这两点，酥肉就可以做出美味。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议咨询专业人士意见。

酥肉的家常做法如下：

食材：猪瘦肉350克、淀粉160克、鸡蛋2个、菜籽油100克、葱花20克、盐适量、料酒适量、酱油适量、花椒粉适量。

步骤：

1. 猪瘦肉洗净，去皮去筋，切成片，用盐、料酒、酱油腌一会儿。

2. 把淀粉和鸡蛋混合，放入葱花、花椒粉和少许盐。

3. 把腌好的肉片在淀粉糊里滚一圈，让肉肉们“穿上”淀粉衣。

4. 油锅烧至六成热，把肉一片片放入，炸至淡黄色捞出，等油温升至八成热，再炸一次就可以吃了。

可以根据自己的口味加入自己喜欢的调料，让酥肉更加美味。在家常做法中，可以配以番茄酱、椒盐等调料，增加口感层次。

以上做法仅供参考，请根据实际情况调整食材分量。