素炒茄子大全家常

以下是素炒茄子的家常做法：

材料：

茄子、葱、蒜、盐、生抽、老抽、鸡精、十三香、食用油。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂，切成长条形。

2. 将切好的茄子放入蒸锅中蒸熟，或用微波炉加热至软。

3. 葱蒜切碎备用。

4. 热锅凉油，油热后放入葱蒜爆香。

5. 加入蒸好的茄子翻炒均匀。

6. 加入适量生抽、老抽、盐、鸡精、十三香，翻炒均匀至茄子入味。

7. 出锅前，可加少量清水，避免茄子糊锅，并使茄子更加入味。

8. 翻炒均匀后，出锅，撒上葱花装饰。

小贴士：茄子本身比较吸油，如果希望更加清淡可适当减少油的用量。

素炒茄子大全家常注意事项如下：

茄子去皮或不去皮都可以，根据自己的口味而定。去皮的话，切的时候尽量切得薄一些。

切好的茄子最好放置在盐水中焯水，以防止茄子氧化。

焯过水的茄子沥干水分，炒的时候尽量别用太多的油，这样会更加健康。

如果觉得炒出来的茄子发黑，可以加入少许的醋，颜色就会恢复过来。

炒茄子时最好用中小火慢炒，这样茄子就不会吸油。

如果喜欢口感软的茄子，可以适量多加一点水，用煮的方式烹饪茄子。这样炒出来的茄子就不会那么吸油，口感也会比较软。

最好不要在炒茄子时加蒜，因为蒜遇到铁会产生有毒化学物质，影响健康。

最好选择不粘锅来烹饪茄子，这样可以避免过多的使用油。

以上就是素炒茄子的一些注意事项，按照这些步骤炒出来的茄子口感会更好，也更健康。

素炒茄子大全家常做法的相关信息如下：

1. 蒜蓉炒茄子：蒜蓉、油、盐、生抽、茄子等。首先将茄子切块，然后放入蒸锅中蒸熟，最后热油下蒜蓉炒香，加盐和生抽调味，浇在茄子上即可。

2. 鱼香茄子：猪肉末、茄子、青椒、红椒、葱姜蒜末、泡红椒末、盐、酱油、醋、糖、料酒等。将茄子煲软后切片，五花肉剁成末，青椒和红椒切末，用碗调汁后和茄子炒匀即可。

3. 肉末炒茄子：肉末、茄子、葱姜蒜、青红辣椒等。将茄子切块后用盐腌制，葱姜蒜切末，青红辣椒切圈。热油下葱姜蒜爆香，加入肉末和青红辣椒翻炒，加料酒生抽和适量盐调味，放入茄子翻炒均匀即可。

4. 地三鲜：茄子、土豆、青椒、红椒、大蒜、生抽、蚝油等。将食材处理成大小相似的块状，锅内加油烧热后加入茄子煎软，再放入土豆煎熟，加入蒜末和调味料调匀即可。

以上就是素炒茄子大全家常做法的几种，您可以根据个人口味选择合适自己的做法。