素红烧肉家常做法

素红烧肉的家常做法步骤如下：

1. 将准备好的莲藕切成麻将块，最好是在5~7毫米之间。切好之后用清水冲洗干净。

2. 素红烧肉的制作过程和普通的红烧肉一样，需要将莲藕焯水，焯水的时候可以加入一些盐，这样能够保证莲藕的口感更加脆口。焯好水的莲藕捞出控干水分，备用。

3. 准备素五花肉，可以提前一天晚上将素五花肉用开水焯一下，这样能够去除异味，更加鲜香。

4. 锅中加入少量的油，放入适量的白糖，小火慢慢炒出糖色，将焯好水的莲藕倒入锅中翻炒均匀。

5. 放入素五花肉一起翻炒均匀，让每块素五花肉都能够均匀地裹上糖色。

6. 准备一些葱姜蒜和干辣椒加入到锅中，翻炒均匀。素五花肉能够吸收这些调料的香味，口感更加丰富。

7. 加入一些开水，没过莲藕的位置就可以了。

8. 加入一些盐、鸡精、老抽、蚝油进行调味，翻炒均匀之后盖上盖子，大火烧开之后转小火，焖煮10~15分钟。

9. 时间到了之后可以打开盖子，观察汁水是否收的差不多，如果汁水不够的话再煮上几分钟。煮好之后就可以出锅了。

请注意，由于这是素菜，所以不需要猪油。如果想让口感更加丰富，也可以在炒的时候加入一些豆皮或者其他你喜欢的食材。希望这些信息对你有所帮助！

制作素红烧肉时需要注意以下几点：

1. 食材准备：将素五花肉洗净，切块。准备红枣、姜片、干香菇等。

2. 素五花肉焯水：锅中倒入清水，煮开后放入素五花肉，焯水后捞出备用。

3. 干香菇泡水：将干香菇洗净后泡水，泡香菇的水不要倒掉，留作炖汤用。

4. 准备调料：准备冰糖、生抽、蚝油、老抽等。

5. 炒糖色：锅中倒入适量油，放入冰糖，小火慢慢翻炒，直至冰糖溶化。

6. 放入素五花肉：将素五花肉倒入锅中，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。

7. 倒入调料：加入生抽、蚝油、老抽等调料，继续翻炒均匀。

8. 倒入红枣和泡香菇的水：将红枣和泡香菇的水一起倒入锅中，盖上锅盖，小火炖煮1小时。

9. 炖煮至汤汁收干：打开锅盖，翻炒几下，使汤汁收干，即可出锅。

在制作过程中，请注意火候的掌握，避免过度煮烂影响口感。此外，根据个人口味添加调料时要注意适量，以免味道过重或过淡。希望这些注意事项能对你有所帮助！

以下是素红烧肉的家常做法的相关信息：

材料：

豆皮卷 200克，素排骨酱 3大匙，酱油 1/2大匙，细砂糖 1/2大匙，素高汤 1杯，姜片 3片，八角 少许，水淀粉 适量，油 适量。

步骤：

1. 豆皮卷切块，大小适中即可。

2. 锅中倒入适量的油，放入切好的姜片、八角爆香。

3. 将素排骨酱加入锅中翻炒一下。

4. 加入酱油和细砂糖，炒匀。

5. 倒入适量的清水。

6. 加入素高汤，没过食材即可。

7. 大火煮开后，转小火焖煮30分钟。

8. 大火收汁，将豆皮卷块放入翻炒。

9. 勾芡，让豆皮块裹上汤汁即可。

制作素红烧肉的关键是选择合适的豆皮卷块和调配适合自己口味的调料用量。这样制作出来的素红烧肉口感鲜美，营养丰富。