素茄夹的家常做法

以下是素茄夹的家常做法：

食材：茄子、面粉、玉米淀粉、鸡蛋、小葱、胡椒粉、鸡精、盐、油。

步骤：

1. 茄子切薄片，加入盐，抓匀腌制10分钟。

2. 将挤干水分的茄子片夹入芝士碎或肉沫（素食者可省略）。

3. 将面粉、玉米淀粉按照1:1的比例混合。如果想吃酥脆的口感，可以再加入少许玉米淀粉和少许泡打粉，适量水调成糊。

4. 鸡蛋打碎后加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。

5. 将茄子夹裹上面糊，再裹上鸡蛋液。

6. 起锅烧热油，下锅炸至酥黄捞出。

7. 将炸好的茄夹摆盘，撒上葱花即可享用。

可根据口味和需求调整配料用量。

素茄夹的家常做法可以参考以下步骤，注意事项如下：

食材：茄子、鸡蛋、面粉、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精。

步骤：

1. 准备好的茄子切夹刀片，泡水去除涩味，葱姜蒜切末备用。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入面粉，加水调成糊状，加入葱姜蒜末。

3. 锅中倒入适量油，将茄夹挂糊，放入锅中炸至金黄捞出。

4. 调汁：将生抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精放入碗中，搅拌均匀。

5. 将调好的汁倒入炒锅中，翻炒均匀，倒入炸好的茄夹翻炒均匀出锅。

注意事项：茄夹糊不能调得太稠，否则不容易挂糊；油炸时间不能过长，茄夹会变得软塌塌的。

在烹饪过程中，保持适当的火候非常重要。通过这些步骤，您可以制作出美味的素茄夹，享受美食的同时也遵循了健康的饮食原则。

以下是素茄夹的家常做法的相关信息：

素茄夹是一道家常菜，做法如下：

1. 准备材料：茄子、鸡蛋、淀粉、面粉、泡打粉、胡萝卜、尖椒、葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉。

2. 将茄子、胡萝卜、尖椒切成夹刀片，将切好的茄片用盐腌制一下，挤去水分。

3. 将鸡蛋打入碗内，少许淀粉和面粉和成稠糊。

4. 将切好的葱姜放入碗内，调成汁。

5. 将茄片沾匀糊后放入油锅中炸制。

6. 炸至金黄色即可捞出装盘。

7. 在茄夹上撒上鸡精、胡椒粉和葱花即可食用。

此外，您还可以根据个人口味和需求进行调整。希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。