酸菜白肉家常做法

酸菜白肉的家常做法如下：

食材：五花肉、东北酸菜、粉条、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、盐、生抽

步骤：

1. 五花肉用盐和生抽腌一会儿，酸菜用水冲洗，再切得细一点。

2. 酸菜铺底，上面放切好的五花肉片，再放洗净的粉条。

3. 锅中放水，将酸菜白肉放入蒸锅大火蒸20分钟左右。

4. 锅中放油，油热后放入八角、花椒煸炒出香味，再放入干辣椒、葱姜蒜煸炒出香味。

5. 加入生抽和蒸肉的原汤，放入酸菜中，汤汁浓稠后即可关火盛出。

这样，一盘美味的酸菜白肉就做好了。

酸菜白肉的家常做法注意事项包括：

1. 酸菜和辣椒不要洗得太干净，保留一点酸味和辣味，与猪肉的油脂味道互补。

2. 白肉要选择肥瘦相间的五花肉，这样做出来的酸菜白肉口感才会好。

3. 东北的酸菜不要过咸过辣，可以直接使用，而四川酸菜则可以根据口味酌情处理。

4. 酸菜要炒得够干，这样与肉的味道才能更好地融合。

5. 酸菜要切得细一些，这样在炖煮的过程中不会糊掉。

6. 猪肉煮的时间要掌握好，煮太烂成炖猪肉了口感就差了。

7. 加入少许白糖和料酒能够提升白肉的鲜美味道。

8. 要注意火候，避免将猪肉炒糊。

具体做法可以参照以下步骤：

1. 酸菜洗净切丝，再切点泡椒和泡姜。

2. 五花肉焯水，放生姜、花椒粒、料酒煮熟。

3. 锅里放油烧热，放白糖炒糖色。倒入酸菜、泡椒、泡姜一起翻炒出香味。

4. 加入少许鸡汤，放入煮熟的五花肉。注意酸菜和肉都要切得稍大块一些，以免煮烂。

5. 烧开后转小火炖几分钟即可出锅。

这样就可以做出美味的酸菜白肉了。

酸菜白肉家常做法的相关信息如下：

1. 原料：酸菜、五花肉、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒。

2. 调料：生抽、盐、料酒、糖。

3. 做法：五花肉冷水下锅，加葱姜花椒料酒煮开后，撇去浮沫，煮约30分钟至熟透。捞出后控干水分，抹上适量盐和糖，放至冷却，切成薄片。热锅放油，下入花椒煸炒至出香味，放入葱姜蒜干辣椒炒香，放入酸菜煸炒一会儿。将五花肉片放入酸菜中，加入生抽调味即可。

以上信息仅供参考，建议阅读美食类书籍或咨询专业人士获取具体信息。