酸菜鱼怎么做家常

家常酸菜鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、酸菜、泡椒、生姜、蒜、葱、鸡精、胡椒粉、花椒粒、料酒。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、腮、内脏洗干净，在鱼身两面各切花刀，沾上一层薄薄的干淀粉。

2. 起锅烧油，放入鲤鱼煎至两面金黄，取出备用。

3. 锅内留底油，放入花椒粒、姜片、蒜片、泡椒炒香，放入酸菜炒香。

4. 加入适量的开水，鸡精、盐、胡椒粉调味，烧开以后倒入砂锅内，烧五分钟让酸菜的香味充分浸透。

5. 五分钟后放入煎好的鲤鱼，烧煮三分钟。

6. 放入葱花焖一焖，即可出锅。

完成以上步骤，家常酸菜鱼就做好了。注意，根据口味加入适量的调料即可。

制作家常酸菜鱼的注意事项包括：

1. 鱼要选用鲜活的，这样口感更好。

2. 酸菜本身有咸味，所以酸菜鱼汁的盐量要适量减少。

3. 鱼片容易熟，不要煮太久，变色即可，否则会变得很老。

4. 鱼骨和鱼片要分开下锅，因为鱼骨不容易入味，所以要早点下锅。

5. 煮鱼时不宜翻动太过频繁，鱼片易碎。

6. 煮好之后需要加一些鸡精和味精来提鲜。

7. 煮的时候最好不要加太多佐料，如生姜、蒜等，这样会掩盖掉酸菜鱼的酸味，影响口感。

以上就是制作家常酸菜鱼的一些小技巧和注意事项，按照这些步骤制作，就可以做出美味的酸菜鱼了。

酸菜鱼的家常做法如下：

食材：主料：黑鱼片1袋、酸菜半袋。辅料：花椒、红辣椒、葱、姜、蒜、盐、味精、鸡粉、料酒、白醋、生抽、水淀粉、清汤。

具体步骤：

1. 将鱼片成薄片，加入盐、料酒、水淀粉拌匀码味。

2. 将酸菜切成小段，红辣椒切段，葱切末，姜蒜切末。

3. 锅内放清水烧开，放入酸菜，花椒，红辣椒，烫煮5分钟。

4. 捞出酸菜到碗中，将汤汁剩下。

5. 锅中留油，放入葱姜蒜末，辣椒段炒香。倒入酸菜碗中。

6. 加入料酒，盐，鸡粉，味精，鸡粉，白醋，清汤搅匀。

7. 将汤倒入锅中，煮沸后倒入水淀粉勾薄欠。

8. 倒入鱼片轻轻滑散，待鱼片煮至变白后关火倒入碗中即可。

注意事项：

1. 鱼片要切薄，刀要磨快。

2. 鱼片入锅后不要大力搅动，用铲子轻轻推动。

3. 酸菜本身就有咸味，烧制时可以适量减少盐的用量。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。