酸辣白菜家常做法

酸辣白菜的家常做法如下：

材料：

大白菜300克、干辣椒10克、花椒2克、盐、糖、醋、花生油适量。

步骤：

1. 大白菜剥去外层，洗净后切成大块；干辣椒切段。

2. 锅烧热，加适量花生油，放入花椒炒香。

3. 放入干辣椒段煸炒，倒入白菜块翻炒。

4. 加入适量盐、糖调味，再加入醋提味，翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 醋不要加太多，以免影响白菜的口感。

2. 喜欢口感脆一些的可以将白菜先焯水，再过凉水，这样炒出来的白菜更脆。

可以根据个人口味调整，希望你喜欢！

制作酸辣白菜的家常做法注意事项包括：

1. 白菜处理干净后，要一片片地改刀，先对半切，然后再斜片，改刀后的白菜更入味。

2. 腌制白菜的时候，要放少许食盐，腌制出的水分可以用来炒制的时候调勾芡用的汤汁。

3. 酸辣白菜的辣椒，最好选用线辣椒或者朝天椒，这样辣味更足。如果不喜欢太辣的口感，可以适当地减少辣椒的使用量。

4. 烹饪时，白菜要快火快炒，以免影响口感。

5. 调汤汁的时候，勾芡汁也很关键，淀粉用清水调开，加入汤汁中可以起到提亮口感的作用。

6. 烹饪时，要适当地加一点糖和香醋，可以帮助中和辣味，同时提鲜味道。

7. 酸辣白菜的口感和味道会受到温度和时间等因素的影响，因此要尽快食用，以保证最佳的口感和味道。

以上就是制作酸辣白菜时需要注意的一些要点。

酸辣白菜的家常做法相关介绍：

1. 准备材料：白菜、干辣椒、大蒜、色拉油、食盐、醋、白糖、生抽、胡椒粉以及淀粉。

2. 白菜切成片，撒适量淀粉拌匀。

3. 热锅凉油，将拌了淀粉的白菜倒入锅中翻炒。

4. 加入适量的盐、胡椒粉、生抽和陈醋调味，翻炒均匀。

5. 盖上盖子焖煮白菜，待白菜变软后盛出。

6. 锅中留底油，放入干辣椒和蒜瓣爆香。将爆香的料汁淋在白菜上即可。

以上步骤可以使酸辣白菜口感酸辣适中，味道鲜美。