酸辣菜的家常做法

以下是酸辣菜的家常做法：

材料：

酸白菜、青辣椒、红辣椒、大蒜、生抽、醋、盐、白糖、胡椒粉、干辣椒、油、香油。

步骤：

1. 酸白菜切丝，辣椒切圈，大蒜切末。

2. 锅中烧水，水开后放入酸白菜丝焯水，捞出沥干水分。

3. 加入蒜末、干辣椒(切段)、辣椒圈，生抽、醋、盐、白糖、胡椒粉，再加入花生米(炒熟的)压碎，搅拌均匀。

4. 烧一勺油，淋在辣椒上，最后加入香油。

小贴士：

1. 酸白菜的量可以根据自己的口味来放。

2. 调料可以根据自己的口味来调整。

3. 喜欢脆一点口感的焯水时间短一点，喜欢软一点的时间长一点。

4. 花生米可以买现成的也可以自己炒，自己炒的话注意火候。

5. 没有香油这道菜也很好吃，加了香油更香。

按照以上步骤操作，一道美味的酸辣菜就做好了。

以下是酸辣菜的家常做法以及注意事项：

材料：

圆白菜300克

干辣椒3个

蒜2瓣

白糖少许、米醋3勺、生抽少许、盐适量、花椒少许

步骤：

1. 圆白菜洗净后切小片，蒜切末备用。

2. 干辣椒剪小口，方便入味。

3. 热锅凉油，放入花椒煸炒，炒出香味后捞出不用。

4. 放入干辣椒和蒜末煸炒出香味。

5. 倒入圆白菜，继续煸炒至圆白菜变软。

6. 调入3勺米醋（约45ml），适量盐，适量白糖，约一勺半生抽（约25ml）调味。

7. 白菜翻炒均匀后，出锅即可享用。

注意事项：

1. 米醋的用量可以根据口味适当调整。

2. 干辣椒和花椒可以根据口味调整用量，喜欢麻辣口味的话可以多放一些。

3. 圆白菜不要炒得过熟，否则口感会变软。

4. 酸辣菜的口感和味道会受到温度和湿度的影响，所以最好趁热食用。

5. 如果想要酸辣味更重，可以多放一些白醋和辣椒。

6. 酸辣菜的制作简单，口感爽口开胃，适合搭配米饭食用。

以下是酸辣菜的家常做法的相关信息：

材料：

卷心菜、胡萝卜、蒜、干辣椒、醋、生抽、盐、白糖、胡椒粉、鸡精、香油。

步骤：

1. 卷心菜和胡萝卜切丝，蒜切末，干辣椒切段。

2. 烧开水，先放入卷心菜丝，焯水一分钟变软后捞出。再放入胡萝卜丝，同样烫软后捞出。

3. 焯好的卷心菜丝和胡萝卜丝过凉开水，沥干水分后装盘。

4. 热锅凉油，油热后放入蒜末和干辣椒段爆香。

5. 爆出香味后加入适量辣椒粉，倒入盘中。

6. 碗中加入两勺辣椒粉，一勺醋，适量盐、白糖、胡椒粉和鸡精调匀。

7. 把调好的料汁倒在卷心菜上，淋上香油拌匀即可。

可以根据个人口味适当调整，如果口味偏重可以多加一些辣椒粉。另外，辣椒也可以根据个人接受程度去掉。