酸辣鸡的家常做法

以下是酸辣鸡的家常做法：

材料：

鸡翅中、青红辣椒各两个、洋葱少许、姜丝、花椒、醋、盐、酱油、胡椒粉适量、料酒

做法：

1. 鸡翅洗净，两面各切三刀，加入盐、料酒、胡椒粉腌20分钟。

2. 锅中加水，放入鸡翅，煮沸后继续煮5-10分钟，捞出备用。

3. 锅中加油烧热，放入鸡皮煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留油，放入花椒和姜丝炒香，加入青红椒丝和洋葱丝炒至断生，加入鸡翅翻炒。

5. 加入适量酱油、盐、料酒和醋调味，翻炒均匀即可出锅。

注意：在煮鸡翅和煎鸡皮时要注意火候，以免煮烂或煎糊。这道酸辣鸡翅口感鲜美，是一道美味下饭的家常菜。

以下是酸辣鸡的家常做法注意事项：

食材：

鸡肉、小米椒、青辣椒、大蒜、生姜、大葱、生抽、老抽、料酒、白醋、白糖、盐、味精、豆瓣酱和花生油等。

步骤：

1. 鸡肉切块，用料酒和盐腌制15分钟。

2. 配料切好，准备出相应的食材。

3. 锅中放油，加入豆瓣酱炒香，然后放入生姜和大蒜片。

4. 倒入鸡块，大火翻炒至变色，加入料酒。

5. 放入辣椒和花生米，继续翻炒。

6. 加入生抽、老抽、白醋、白糖和少量水，盖上锅盖焖煮。

7. 待汁水收干，出锅装盘。

注意事项：

1. 鸡肉腌制是为了去腥，一定要腌制足够时间。

2. 炒鸡块时要大火翻炒，保持鸡肉的口感不粘锅。

3. 豆瓣酱和生抽都有盐分，烹饪时要注意调整盐的用量。

4. 酸辣鸡的酸味主要来自醋，但不建议使用太多醋，适量即可。

5. 焖煮时，要时不时翻炒锅中的鸡块，以免糊锅。

6. 出锅前加入味精提鲜，可使酸辣鸡更加美味。

7. 辣椒可根据个人口味选择，如果不喜欢太辣的可以不放或减少放辣椒的数量。

在烹饪过程中，注意火候的掌握对于菜品口感的影响，祝您用餐愉快。

以下是酸辣鸡的家常做法相关信息：

材料：

鸡肉块 300 克

泡酸萝卜 50 克

葱段、姜片、蒜末 各 5 克

干辣椒 10 克

盐、料酒、生抽、白醋、鸡精、花椒油 各 适量

鲜汤、水淀粉、红油豆瓣酱、食用油 各适量

步骤：

1. 鸡肉块加盐、料酒、水淀粉拌匀腌制备用；泡酸萝卜切丁。

2. 锅中加油烧热，下入腌制好的鸡肉块滑熟，捞出沥油。

3. 锅中留底油，下入葱段、姜片、蒜末炒香，再加入红油豆瓣酱炒出红油，然后加入鲜汤。

4. 加入盐、料酒、生抽、白醋、鸡精、花椒油调味，再加入泡酸萝卜和鸡肉块翻炒均匀。

5. 加入葱段和干辣椒炒匀即可。

酸辣鸡的主要特点就是酸辣可口，泡酸萝卜是这道菜的灵魂，建议使用四川泡菜坛子泡制的酸萝卜，味道更好。