酸辣鸡胗家常做法

酸辣鸡胗是一道美味家常菜，做法如下：

食材：鸡胗、酸萝卜、泡椒、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、盐、糖、醋、胡椒粉。

步骤：

1. 鸡胗洗净，切片。

2. 酸萝卜切丝。

3. 葱姜蒜切末，泡椒切碎。

4. 锅烧热下少许油，下鸡胗片煸炒，炒至鸡胗片变色。

5. 加入泡椒一起炒，加料酒翻炒去腥味。

6. 加生抽，盐，糖，胡椒粉调味。

7. 加酸萝卜丝和泡椒继续翻炒，泡椒水也加入少许。

8. 炒至汁浓鸡胗熟软，出锅前加入干辣椒和花椒即可。

完成以上步骤，酸辣鸡胗就做好了。口感酸辣开胃，非常好吃。注意根据食材的量适当调整烹饪时间，避免过度烹饪。

制作酸辣鸡胗需要注意以下几点：

1. 鸡胗要用刀将内部的杂质去除，冲洗干净。

2. 焯水时，要冷水下锅，让鸡胗在开水中充分受热，口感更好。

3. 焯水后要二次清洗，将浮沫彻底清洗干净。

4. 酸辣鸡胗的口感酸辣度取决于泡椒和泡菜水的用量，可以根据口味调整。

5. 炒制时放盐要适量，如果泡椒和泡菜盐量较大，要酌情增减。

6. 鸡胗不要炒制时间过长，以免影响口感和营养。

7. 装盘后可以撒上一些葱花作为装饰，增加香味的同时，也增加了食欲。

下面是一份酸辣鸡胗的家常做法供您参考：

主料：

鸡胗350克

辅料：

泡椒50克，泡菜30克，大葱2根，蒜3瓣，生姜1块，豆瓣酱1勺，干辣椒适量，花椒适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，糖适量，醋适量。

步骤：

1. 鸡胗洗净备用。

2. 鸡胗切片备用。

3. 泡椒、泡菜切碎备用。

4. 大葱切段备用。

5. 生姜、蒜切片备用。

6. 锅内放油烧热，下花椒爆香后捞出备用。

7. 下鸡胗煸炒至变色。

8. 下豆瓣酱、泡椒、泡菜、葱姜蒜一起翻炒均匀。

9. 加料酒、生抽、盐、糖、醋调味。

10. 加入适量清水烧开后转小火煮至鸡胗入味。

11. 干辣椒剪碎撒在鸡胗上，再放入适量花椒粒和醋炒匀即可出锅。

注意事项：炒制时火候不宜过大，以免影响口感和营养；花椒粒和干辣椒可以根据口味适量增减。

酸辣鸡胗是一道美味家常菜，其制作方法如下：

原料：鸡胗、小米辣、青辣椒、葱、姜、蒜、生抽。

步骤：

1. 鸡胗用盐搓洗干净，切片。

2. 鸡胗冷水下锅，焯水捞出。

3. 准备葱、姜、蒜、小米辣、青辣椒。

4. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜、小米辣炒香。

5. 放入鸡胗翻炒，加入青辣椒继续翻炒。

6. 加入生抽继续翻炒，熟了之后就可以吃了。

注意事项：

1. 鸡胗切片后需要用盐搓洗，洗去血水和杂质，再焯水。

2. 炒鸡胗需要用小火慢慢翻炒，加入生抽后需要翻炒均匀，以免鸡胗变焦。

3. 青辣椒可以根据个人口味加入，如果不适应辣味也可以选择不放入青辣椒。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味调整做法。