酸辣肉丝家常做法

酸辣肉丝的家常做法如下：

食材：猪瘦肉、青笋、木耳、红椒、盐、生抽、料酒、干辣椒、花椒、蒜末、姜末、醋、生抽、鸡精、糖、水淀粉

步骤：

1. 猪瘦肉切丝，加少许盐、料酒和生抽拌匀腌制一会儿，将青笋去皮切丝，木耳切丝，干辣椒和红椒切丝。

2. 锅中烧水，水开后放入青笋丝和木耳丝焯烫捞出。 锅中倒适量油，油热后放入干辣椒和花椒炒香。

3. 加入蒜末和姜末炒香，放入肉丝炒散，炒至肉丝变色。 放入青笋丝、木耳丝、红椒丝继续翻炒。

4. 加入适量盐、生抽、料酒、鸡精、糖调味，淋入适量醋，最后淋入少许水淀粉勾芡即可。

注意事项：如果不能吃辣可以不使用干辣椒和花椒，醋也不要加太多，根据个人口味调整。

以上步骤供您参考，根据实际情况可能会有所变化，希望您做出最美味的食物。

制作酸辣肉丝的家常做法时需要注意以下几点：

1. 选择新鲜的猪里脊肉切丝，并加入淀粉和料酒腌制，以去除肉丝的腥味和提高口感。

2. 炒制酸辣肉丝时，应先炒香葱、姜和蒜，再加入肉丝翻炒，以增加菜肴的风味。

3. 选用酸菜和干辣椒切丝，注意要切成适合食用的长短，以保持口感。

4. 烹饪时要注意火候的掌握，炒酸辣肉丝时油温不宜过高，以免糊锅。

5. 酸辣味道的调配要注意比例，一般干辣椒和酸菜的重量比为1:2，以保持酸辣味道的平衡。

6. 烹制过程中，要适时加入调料和清水，以便更好地掌握菜肴的口感。

7. 酸辣肉丝的口感和味道会受到温度、时间等因素的影响，因此要注意烹饪时的温度和时间的掌握。

以上就是制作酸辣肉丝时需要注意的一些要点。在制作过程中，可以根据个人口味和喜好进行调整，创造出属于自己的特色酸辣肉丝。

酸辣肉丝家常做法的相关信息如下：

1. 原料：猪瘦肉、青笋、木耳、红椒、盐、料酒、干辣椒、花椒、蒜末、姜末、醋、生抽、香油、胡椒粉、水淀粉、豆瓣酱、辣椒油。

2. 做法：将猪瘦肉洗净切丝，加盐、料酒、水淀粉拌匀腌制片刻；青笋去皮切丝，木耳切丝，红椒切丝备用。热锅凉油下肉丝炒散，待变色后下豆瓣酱炒出红油，加姜末、蒜末炒香。加酱油、胡椒粉、干辣椒和花椒翻炒均匀，加醋和辣椒油炒匀。将肉丝和酸辣汁一起装盘备用。起锅热油，下青笋丝、木耳丝和红椒丝翻炒，断生后关火加入香油，将所有食材拌匀装盘即可。

以上信息仅供参考，实际烹饪时，可根据口味和需求适当调整做法。