咸鹅做法大全家常

以下是咸鹅的家常做法：

食材：鲜鹅肉、高度白酒、生抽、老抽、盐、生姜、小葱、八角、香叶、花椒粒（或花椒粉）、清水

步骤：

1. 鹅肉洗净，控干水分。

2. 鹅肉放入盆中，倒入适量高度白酒，涂抹均匀。

3. 加入生抽，少许老抽，撒上盐，再放入切好的姜片和葱段。

4. 加入八角，香叶和花椒粒（或花椒粉），涂抹均匀。

5. 用厚实保鲜膜包住鹅肉，留出气口，腌制48小时。

6. 鹅肉腌制好后，将鹅肉和卤水一起放入大盆中，水要没过鹅肉。

7. 盖上盖子，将鹅肉腌制在冰箱中冷藏。

8. 腌制一天后，将鹅肉取出，用绳子把鹅肉穿起来，挂在通风的地方风干。

9. 风干几天后，咸鹅就做好了，可以炖汤，可以烧菜，非常美味。

注意事项：

1. 鹅肉要选用鲜嫩的部分，不要选择老鹅。

2. 白酒可以去除鹅肉的腥味，增加香味。

3. 盐的用量可以根据口味适当调整。

4. 风干咸鹅的时间不要过长，以免影响口感。

制作咸鹅的家常做法如下：

食材：主料：鹅半只

辅料：姜6片、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、冰糖适量

具体步骤：

1. 鹅清洗干净，表面抹上一层盐，放入冰箱冷藏一晚上。

2. 准备一锅水，放入姜片、料酒，将鹅放入锅中，大火煮开后撇去浮沫，将鹅取出控干水分。

3. 锅中倒入适量的水，放入八角、桂皮、香叶、盐、料酒、生抽、老抽、冰糖和鹅，大火煮开后转小火煮50分钟到一小时，直到鹅肉熟烂。

4. 咸鹅完全冷却后，用保鲜膜包裹住，放冰箱冷藏保存。

注意事项：

1. 如果没有现成的香料包，也可以直接在炖鹅时加入八角、桂皮、香叶一起炖煮。

2. 煮鹅时一定要冷水下锅，否则肉会变硬。

3. 如果没有冰糖也可以用白糖。

4. 腌制好的咸鹅要彻底冷却后才能存放，否则热的时候存放容易滋生细菌。

5. 食用前先用温水冲洗干净，再切成块状，这样口感会更好。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

咸鹅做法大全家常如下：

食材： 鹅1只，盐，五香粉适量，料酒，姜片，生抽，老抽，桂皮，香叶，花椒，干辣椒 。

具体步骤：

1. 鹅清洗干净，表面抹上盐和料酒，腌制24小时。

2. 锅中加足量清水，放入姜片和腌制好的鹅，倒上料酒，放上香料（盐，五香粉，料酒，生抽，老抽，桂皮，香叶，花椒，干辣椒）。

3. 大火煮开后转中火煮30-40分钟。

4. 煮好后焖2个小时以上，晾凉后切成块即可食用。

希望以上信息对您做咸鹅有帮助。