素红烧肉家常做法

素红烧肉的家常做法步骤如下：

1. 将准备好的莲藕切成麻将块，最好是在5~7毫米之间。切好之后用清水冲洗干净。

2. 素红烧肉的制作方法和荤肉的制作方法基本相同，主要是在烹饪的过程中放一些糖和酱油，让食物的颜色更加诱人。将切好的莲藕放入锅中加入一些食用盐，加入清水，用大火烧开之后，将表面的浮沫去掉。

3. 准备一些生姜和葱，洗干净之后，生姜切片，小葱打结。将处理好的莲藕沥干水分，和切好的腐竹一起放入到砂锅当中。

4. 放入切好的腐竹，腐竹需要提前浸泡，大概浸泡20分钟左右。泡好之后，把表面的水分擦干。

5. 加入食用盐、少许糖、生抽酱油、老抽、料酒，翻炒均匀。

6. 准备一些香菇，最好选择表面有一些纹路的香菇，将它对半切开。把切好的香菇放入到锅内，再加入一些红曲米。

7. 如果素红烧肉中加入了大量的莲藕和香菇的话，可以适量多加一些水，用大火烧开之后小火炖煮半个小时。

8. 炖煮的过程中不要随意揭开锅盖，不然很有可能会影响口感。

如果素红烧肉做好了发现口感比较硬或者是不够入味的话，可以再继续添加一些调料和食用盐，让口感更加美味。完成以上步骤后，一道美味的素红烧肉就做好了。

请注意，由于使用的是素食材料，这道菜的味道和荤肉的红烧肉有所不同，但同样是一道美味佳肴。

制作素红烧肉时需要注意以下几点：

1. 食材准备：将素五花肉洗净，切块。准备红枣、姜片、干香菇等配料。

2. 素五花肉焯水：锅中倒入清水，放入姜片和少量红枣，加入素五花肉。大火烧开后，撇去浮沫，捞出素五花肉备用。

3. 预热烤盘：使用前将烤盘预热至200度。

4. 炒素五花肉：锅中倒入适量油，放入备用的素五花肉，煎至两面金黄，捞出备用。

5. 炒配料：将香菇、姜片、红枣等配料放入锅中煸炒。

6. 加入素五花肉：将煎好的素五花肉放入锅中翻炒，可以适当加入少量糖和酱油进行调色调味。

7. 加水炖煮：加入适量清水，没过素五花肉为宜。炖煮过程中要注意翻动，避免糊锅。

8. 装盘：将红烧肉倒入盘中，可以配以绿叶蔬菜等点缀。

此外，制作素红烧肉时还要注意以下几点：

1. 素五花肉切块大小要均匀，以便于炖煮和食用。

2. 煎素五花肉时火候不宜太大，以免烧焦。

3. 煸炒配料时不要时间过长，以免炒糊。

4. 炖煮过程中要适时翻动，以免糊锅。

5. 红烧肉口感的关键在于炖煮的时间和火候，要根据自家炉灶和火力情况适当调整。

6. 食物的口感和味道会受到食材新鲜度、处理方式、调料等因素的影响，需注意食材的新鲜度和调料的搭配使用。

总之，制作素红烧肉需要耐心和技巧，多加尝试和调整，才能做出美味的素红烧肉。

以下是素红烧肉的家常做法的相关信息：

材料：

豆皮卷 20个（可用其他豆制品代替） 、冰糖 适量 、姜片 5片 、八角 2颗 、生抽 适量 、干辣椒 2-3个 、香叶 2片 、清水 适量 、植物油 适量。

步骤：

1. 豆皮卷切成正方形的块，大小可以自行决定。

2. 锅中放入适量植物油，放入姜片、干辣椒和八角炒出香味。

3. 放入豆皮块，煸炒至少许的糖色。

4. 加入适量的清水，刚好没过豆皮块即可。

5. 加入适量生抽，颜色不够可以再加，个人口味不同，可自行调整。

6. 大火煮开后，转小火，盖上锅盖，焖煮约30-60分钟，即可食用。

注意事项：

1. 素红烧肉也可以不加糖色，原味素肉也别有一番风味。

2. 豆皮的选择可根据自己的喜好，有的豆皮可能不适合切块，可能会碎，所以处理时要小心。

3. 焖煮的时间越长，豆皮越软糯，可以根据个人喜好调整时间。

4. 可以自行添加其他调料，如料酒、老抽、盐等，增加口感的丰富性。