素烩面的家常做法

以下是素烩面的家常做法：

材料：

鲜面条、豆角、茄子、土豆、香菇、青椒、豆腐、大葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、香油、花生油

步骤：

1. 豆角切段，土豆和茄子切丝，香菇切片，豆腐切块，青椒切丝备用。

2. 大葱、姜和蒜切末备用。

3. 锅中倒入花生油，油热后，放入葱姜蒜末爆香。

4. 放入土豆和茄子煸炒，再放入豆角略炒，放入香菇和豆腐稍微炒一下。

5. 锅中倒入适量清水，大火烧开后，放入鲜面条，用筷子稍微搅拌，防止粘连。

6. 煮开后，放入盐、生抽、老抽、胡椒粉和鸡精调味，根据口味加入适量清水或高汤。

7. 煮至面条软烂，放入青椒丝，淋上香油，出锅即可。

小贴士：

1. 素烩面可以根据个人口味调整各种食材的用量。

2. 煮面条时，根据面条品种不同，煮制时间也不同，一般煮至面条软烂即可。

3. 老抽和生抽的用量要根据个人口味调整，以免过咸或过淡。

以上就是制作素烩面的步骤，供您参考。祝您用餐愉快！

以下是素烩面的家常做法注意事项：

1. 准备食材：需要适量面条、西红柿、油菜、豆角等蔬菜，还需要食用油、食盐、鸡精、胡椒粉、香油等调料。

2. 和面：根据人数和需求准备面团，通常用半碗水来和面。同时，面粉中间挖个坑，倒入适量温水，将温水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，搅拌成面絮，然后开始揉面，面要揉的硬一些，醒面半小时。

3. 制作素烩面：将西红柿切块，豆角切段，油菜切段备用。热锅凉油，放入西红柿翻炒出汁液，再放入豆角翻炒均匀，加入适量水，水开后放入面条，轻轻搅动防止粘连。再放入油菜烫熟。最后加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味。

4. 注意面条不要煮过火，确保口感软硬适中。蔬菜可以根据季节选择，种类丰富更美味。调料根据个人口味适量增减，保持烩面的独特风味。

总之，素烩面的家常做法需要注意面团的硬度、面条的煮制时间以及调料的添加，同时保持食材的新鲜和多样化，才能制作出美味的素烩面。

以下是素烩面的家常做法相关信息：

材料：

面片：面粉300克，清水180克，盐1克

烩菜：土豆一个，胡萝卜一根，西兰花小半个，黑木耳适量，鸡蛋两个，豆腐泡适量，葱姜蒜适量，干辣椒三个

调料：盐，蘑菇精，胡椒粉

步骤：

1. 将面粉和盐搅拌均匀，一点点加入清水，和成光滑的面团，盖上湿布或锅盖，醒20分钟左右。

2. 西兰花和土豆胡萝卜洗净去皮切小丁，黑木耳泡发后洗净切小块，豆腐泡对角切开。

3. 锅中倒入清水，放入切好的蔬菜丁和干辣椒，淋两个鸡蛋液，将面片用手撕成条状，抖散备用。

4. 水开后煮1-2分钟，捞出备用。

5. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入之前烩好的菜和面片翻炒。

6. 加入盐，蘑菇精，胡椒粉调味。

小贴士：

1. 面团要稍微软一点，这样烩面才会更薄更软。

2. 蔬菜可以根据自己的口味来选择。

3. 鸡蛋液要在蔬菜快熟之前淋入，不要过早。

4. 烩面要稍微煮软一点再炒，口感会更好。

这样一道家常素烩面就做好了，简单易做，口感鲜美。