素茄夹的家常做法

以下是素茄夹的家常做法：

食材：茄子、面粉、玉米淀粉、鸡蛋、小葱、胡椒粉、鸡精、盐、油。

步骤：

1. 茄子切薄片，加入盐，抓匀腌制10分钟。

2. 将挤干水分的茄子片夹入芝士碎或肉沫（素食者可省略）。

3. 将面粉、玉米淀粉按照1:1的比例混合。如果想吃酥脆口感，可以再加入少许玉米淀粉和少许泡打粉，加入一个鸡蛋，适量水调成糊状。

4. 加入适量黑胡椒粉、鸡精、少量盐搅拌均匀。

5. 锅内加油，烧至七八成热时，将茄子裹上调好的面糊，放入锅内炸至金黄即可。

这样，美味健康的素茄夹就做好了。

素茄夹的家常做法可以参考以下步骤，注意事项如下：

食材：茄子、鸡蛋、面粉、葱、姜、生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉。

步骤：

1. 准备好的茄子去皮切薄片，中间不要切断，葱姜切末备用。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量面粉，搅拌成糊状，不要太稠，也不要太稀。

3. 将切好的茄子夹入面糊中，均匀裹上面糊，放入油锅中炸至金黄酥脆。

4. 锅中留底油，放入葱姜爆香，加入适量生抽、蚝油，放入炸好的茄夹，加入少量水烧开。

5. 加入适量盐、鸡精、胡椒粉进行调味，翻炒均匀。

6. 撒上葱花即可出锅。

注意事项：

1. 裹面糊时不要太多，薄薄一层即可。

2. 炸制时油温要高，才能炸出酥脆的口感。

在烹饪过程中，注意个人口味和饮食习惯，控制调料用量。另外，如果对食物过敏，请谨慎操作。

以下是素茄夹的家常做法的相关信息：

1. 准备食材：茄子、木耳、鸡蛋、面粉、食盐、鸡精、十三香、生抽、葱、蒜、豆瓣酱、白糖、生抽、蚝油、淀粉。

2. 茄子洗净后去蒂，切成两段，中间夹上泡发好的木耳。

3. 将鸡蛋打入盆中，加适量面粉和水，调成糊状，搅拌均匀。

4. 放入茄夹，让裹上面糊的茄夹裹上面衣。

5. 锅中加油，将裹好面糊的茄夹放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

6. 锅中留底油，加入葱蒜爆香，放入一勺豆瓣酱炒香。

7. 放入适量清水和调料，炒至汤汁浓稠。

8. 放入煎好的茄夹，翻炒均匀，让每个茄夹都裹上汤汁。

9. 淋入少许淀粉水，收汁后即可出锅。

以上做法仅供参考，您也可以根据个人口味进行调整。祝您做饭愉快。