素茄子的家常做法

素茄子家常做法有多种，以下提供两种做法：

方法一：

1. 准备食材：茄子、蒜、干辣椒、葱、生抽、醋。

2. 茄子洗净切条，放入锅中，加入水煮沸后捞出备用。

3. 锅中放油，小火加热，倒入蒜片和干辣椒炒香。

4. 倒入茄子，大火翻炒均匀。

5. 加入生抽、醋、葱花，继续翻炒均匀。

6. 加入适量水，盖盖子焖煮至茄子变软。

7. 加入适量盐调味，继续翻炒均匀即可。

方法二：

1. 将茄子洗净去蒂，切成长条形。

2. 锅中烧水，将切好的茄子焯水，捞出沥干水分备用。

3. 准备蒜末、干辣椒段和葱花，热锅凉油下蒜末煸炒出香味。

4. 加入茄子翻炒均匀，加老抽调底色，加适量盐、鸡精和白糖调味。

5. 加入清水，焖煮至汤汁浓稠时，撒上葱花即可。

以上两种方法仅供参考，茄子还有很多其他做法，可以根据个人口味选择适合的方法。

素茄子的家常做法可以参考以下步骤，注意事项如下：

1. 准备食材：茄子、蒜、葱。

2. 茄子洗净切片，蒜切末，葱切葱花。

3. 锅中加适量水，盖上盖子大火烧开，将茄子放入锅中焯水3分钟。

4. 捞出焯好水的茄子，挤出水分备用。

5. 锅中加适量油，油温烧至7成热，放入茄子翻炒均匀。

6. 加入一勺生抽、一勺蚝油翻炒均匀。

7. 放入蒜末，翻炒出蒜香味。

8. 放入葱花，加适量盐调味。

9. 翻炒均匀出锅即可。

在烹饪过程中，有几个值得注意的点：茄子需要先焯水，这样在炒制的过程中可以节省时间，口感也更好；在炒制过程中加一些蚝油和生抽，这样可以给茄子增味；最后撒上葱花，可以给素茄子增添一些绿色，看起来更有活力；盐要最后放，这样可以根据口味调整用量的多少。

总之，注意火候的掌握和调味的适当，就可以做出美味的素茄子。

以下是素茄子的家常做法的相关信息：

1. 准备食材：茄子、蒜、盐、糖、生抽、蚝油、香醋、番茄酱和葱。

2. 茄子去蒂洗净，切成6cm左右的长条，撒上少许盐，腌制10分钟左右。

3. 蒜切末，将糖、生抽、蚝油、番茄酱、香醋和适量清水放入碗中，搅拌均匀备用。

4. 将腌制好的茄子挤出水分，加入切好的蒜末，再加入适量淀粉拌匀。

5. 锅中倒入适量油，加热至7成热时，放入茄子炸至表面微黄，捞出沥油。

6. 另起锅，倒入适量油，放入葱末炒香，倒入调好的酱汁，煮开后放入茄子翻炒均匀。

7. 炒至茄子入味，裹匀酱汁即可出锅。

8. 装盘，撒上少许葱花装饰即可。

请注意，每个人的口味不同，可根据个人喜好适当调整调味料的比例。