酸菜肘子家常做法

酸菜肘子的家常做法如下：

食材：猪肘子一个、酸菜适量、葱适量、姜适量、花椒适量、大料适量、老抽少许、盐适量、糖适量、料酒适量、食用油适量。

步骤：

1. 猪肘子用火枪烧去毛，清理干净，放入锅中，加入清水，姜片和料酒，大火烧开，撇去浮沫，捞出备用。

2. 炒锅内放食用油烧热，放入葱段、姜片爆香，下入猪肘子，翻炒几分钟，加入老抽上色，添入清水，加入盐、糖调味。

3. 将酸菜洗净切成小段，放入砂锅炖1个小时即可。

注意事项：

1. 肘子需要炒一下，这样炖出来的肘子味道更好。

2. 炒的时候不要放太多水。

3. 砂锅炖煮的时候最好用文火，这样炖出来的肘子软糯可口。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

制作酸菜肘子的家常做法，注意事项如下：

1. 肘子骨最好选用肘子骨，这样的肘子炖煮出来汤汁更香浓。

2. 酸菜要选用质量好、口感嫩的酸菜，切记不能用太酸的酸菜，否则会影响口感。

3. 煮肘子的水一定要多放些，因为肘子骨中的油腻很大一部分会留在水中。

4. 炖煮的火候要掌握好，一般来说开始炖煮时要用大火，这样炖煮出来的汤汁更浓。中间要改用小火炖煮，这样才能使炖煮出来的肘子软糯，不会发硬。

5. 加入的水最好是热水，因为热水下锅肘子肉不会收缩，能完整地保留住肘子的鲜美。

6. 加入的调料可根据个人口味适当调整，比如适量加入一些鲜味剂、鸡精等提鲜食材。

7. 酸菜肘子的汤汁一定要调好味道，这样才能使酸菜肘子味道鲜美。

制作过程中注意以上几点，就能做出美味的酸菜肘子了。

酸菜肘子的家常做法相关信息如下：

原料：肘子一个，酸菜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，冰糖适量，干辣椒适量，香油适量，胡椒粉适量。首先将肘子肉煮至七八成熟，切片。然后将酸菜切碎，将葱姜蒜炒香后放入肘子肉翻炒，加入水，放入酸菜、冰糖、干辣椒、盐、生抽、老抽等，大火烧开后转小火煮半小时左右，起锅前撒上蒜末和香油即可。

做法二：肘子一个，酸白菜适量，葱姜蒜各适量，花椒粒适量，大料2颗，盐适量，酱油适量，白酒适量，糖少许。酸白菜切片，肘子煮到八成熟后捞出。油热后放葱姜蒜和花椒粒大料炒香后放肘子翻炒。放少许酱油、白酒和糖调味。放入酸白菜炒匀后倒入砂锅内炖15分钟即可。

做法三：肘子一个，酸菜适量，腐乳适量，葱姜蒜各适量，豆瓣酱适量，料酒适量，糖少许，胡椒粉适量。酸菜洗净切块，葱切段，姜和蒜切片。锅中放少许油，放入葱姜蒜煸炒出香味。放入豆瓣酱炒香加入腐乳炒出香味。放入肘子翻炒后加入酸菜继续翻炒。加入没过肘子的水后加盖炖煮90分钟左右即可。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯选择合适的做法。