酸辣鸡的家常做法

以下是酸辣鸡的家常做法：

食材：鸡丁、青辣椒、红辣椒、酸辣鸡腌料、生抽、葱姜蒜、花椒、干辣椒、料酒、糖、盐、醋

步骤：

1. 鸡丁放入碗中，加入腌料，腌制20分钟。

2. 葱姜蒜，切段备用。青红辣椒切丁备用。

3. 锅中倒入适量的油，油热后倒入腌制好的鸡丁，炒熟，盛出备用。

4. 另起锅，倒入少许油，放入花椒，干辣椒，葱姜蒜爆香。再放入炒熟的鸡丁，青红辣椒丁。

5. 加入生抽，少许料酒，一点点糖提鲜，一点点盐（因为腌鸡丁的时候已经加过盐了），最后加一点醋，翻炒均匀即可。

这样一盘酸辣鸡就做好了，你还可以根据个人口味调整做法，比如可以加一些豆腐皮或者豆芽一起炒，就变成了酸辣鸡丁炒饭，非常好吃。

以下是酸辣鸡的家常做法注意事项：

食材：

鸡肉、小米椒、青辣椒、大蒜、生姜、大葱、生抽、老抽、料酒、白醋、白糖、盐、味精、豆瓣酱和花生油等。

步骤：

1. 鸡肉切块，用料酒生抽腌制一会。

2. 配料切好备用，如小米椒、青辣椒、大蒜、生姜和大葱。

3. 锅中倒入适量的花生油，将豆瓣酱炒香。

4. 放入腌制好的鸡肉，大火快炒至变色。

5. 放入姜蒜小米椒爆香，再放入青辣椒翻炒一会儿。

6. 放入适量的生抽、老抽（提味）、盐、白醋（去腥）、白糖（提鲜）、味精（调鲜）等调味料。

7. 最后出锅前倒入花生油和葱花即可。

注意事项：

1. 炒鸡过程中一定要大火快炒，以保证鸡肉的口感和鲜嫩度。

2. 调味料的使用要适量，以免过咸或过淡。

3. 豆瓣酱本身带有一定的辣味，所以辣椒的用量要根据个人口味来调整。

4. 出锅前加入花生油和葱花可以增加菜肴的香气和色泽。

5. 如果不喜欢太辣，可以减少辣椒的用量或者不用小米椒。

总之，酸辣鸡是一道美味可口的家常菜，注意好火候和调料的用量就可以做出美味的酸辣鸡了。

以下是酸辣鸡的家常做法相关信息：

材料：

鸡肉块 300 克

泡酸萝卜 50 克

葱段、姜片、蒜末 各 5 克

干辣椒 10 克

盐、料酒、生抽、白醋、鸡精、花椒油 各 适量

鲜汤 50 克

水淀粉、豆瓣酱、油 各适量

步骤：

1. 鸡肉块加盐、料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制片刻；泡酸萝卜切丁。

2. 锅置火上油烧热，下入豆瓣酱炒香，加入姜片、蒜末、葱段炒香。

3. 倒入鲜汤，放入腌制好的鸡块，加入盐、鸡精、白醋、干辣椒和泡酸萝卜，翻炒均匀后焖至鸡肉熟软，收汁即可。

4. 最后加入花椒油提香，翻炒均匀即可出锅。

酸辣鸡的主要特点就是酸辣可口，泡酸萝卜是这道菜的关键配料，建议使用口感脆爽且带有微酸味道的萝卜。