酸辣鸡杂家常做法

酸辣鸡杂的家常做法如下：

食材：酸辣鸡杂原材料：鸡杂、泡椒、小米辣、葱姜蒜、香菜。调料：料酒、生抽、醋、食盐、白糖、胡椒粉、生粉、油。

步骤如下：

1. 鸡杂切好洗净，加盐、胡椒粉、料酒腌制一会儿，再加入生粉拌匀。

2. 泡椒、小米辣切碎，葱姜蒜切末，香菜切段。

3. 锅内放油烧热，放入鸡杂翻炒，加入葱姜蒜、泡椒、小米辣继续翻炒。

4. 加入生抽、醋（根据口味适量调整）、白糖调味，最后放入香菜段翻炒均匀即可。

完成以上步骤，酸辣鸡杂就做好了。

注意事项：泡椒和小米辣的用量可以根据自己的口味来调整，喜欢酸辣味道重点的可以多放一点。鸡杂的腌制时间越长越入味，在炒的时候不要炒得过久，以免鸡肉过老。

酸辣鸡杂的家常做法步骤如下：

1. 将鸡杂（鸡胗，鸡肠，鸡肝）处理干净，切成小丁。

2. 烧开水，将鸡杂焯水去腥，焯好水的鸡杂过凉水，洗去血沫备用。

3. 将辣椒切碎，蒜瓣切碎，姜切末，洋葱切丁。

4. 准备调料：生抽、醋、盐、料酒、豆瓣酱、花椒粉。

5. 热锅冷油，放入适量油，放入蒜末、姜末、辣椒碎、豆瓣酱炒香。

6. 放入鸡杂翻炒均匀。

7. 放入生抽、料酒、醋、盐、花椒粉炒匀。

8. 放入洋葱丁翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 鸡杂要处理干净，焯水后再烹饪，避免有残留的腥味。

2. 豆瓣酱有盐度，加盐要适量。

3. 醋要在最后临出锅时放，如果早放了醋，会使得酸味挥发，影响口感。

4. 烹饪时不要加味精或者鸡精，因为酸辣味已经有了，再加这些调鲜的调味料可能会影响整体味道。

5. 烹饪过程中要注意火候的掌握，以避免烹饪过久导致鸡杂变老。

酸辣鸡杂口味酸辣开胃，非常适合食欲不佳的人食用。

酸辣鸡杂的家常做法如下：

食材：鸡杂、泡酸、青红辣椒、泡椒、生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、盐、白糖、料酒、醋、花椒。

具体步骤：

1. 先将鸡杂洗净切好，放入盐和料酒腌制一会儿，这样可以去掉鸡杂的腥味。

2. 泡酸和泡椒切好，青红椒切丝，生姜和大蒜切片，葱切段。

3. 锅内热油后，放入花椒，炸出香味捞出。

4. 用炸香的花椒油，将鸡杂炒熟，之后盛出。

5. 锅内再热油，放入泡酸、泡椒、生姜、大蒜，炒香。

6. 放入之前炒好的鸡杂，再放入青红椒丝，快速翻炒。

7. 放入生抽、鸡精、盐、白糖和料酒，再翻炒几下就可以了。

8. 最后，盛出盘中撒上葱花即可。

以上步骤可供参考，烹饪过程中注意把握火候和时间。