酸辣鸡胗家常做法

酸辣鸡胗是一道美味家常菜，做法如下：

食材：鸡胗、蒜瓣、泡姜、泡椒、野山椒、大葱、干辣椒、花椒、盐、料酒、生抽、醋、白糖、胡椒粉、油辣椒

步骤：

1. 鸡胗洗净，切片，用料酒、盐、胡椒粉拌匀腌制一会儿；

2. 蒜瓣切片，泡姜、泡椒、野山椒切成小块，大葱切段，干辣椒和花椒备用；

3. 热锅凉油，下干辣椒和花椒煸炒一会儿；

4. 倒入鸡胗翻炒至变色；

5. 加入蒜片、泡姜、泡椒、野山椒、大葱段，继续翻炒一会儿；

6. 加入盐、生抽、醋、白糖、胡椒粉，再加入一些泡椒水，翻炒均匀；

7. 加入油辣椒翻炒几下即可。

完成以上步骤，酸辣鸡胗就做好了。可以根据口味调整配料用量。

制作酸辣鸡胗需要注意以下几点：

1. 鸡胗要用刀将内部的杂质去除干净，冲洗干净，切成片状。

2. 鸡胗要先用料酒和盐腌制，使其口感更嫩，入味。

3. 酸辣鸡胗的调料包括盐、鸡精、料酒、生抽、花椒、干辣椒、姜蒜等，调料要炒出香味，鸡胗炒到变色时，口感才更嫩。

4. 焯水是制作酸辣鸡胗的注意事项之一，焯水可以去掉鸡胗本身的腥味，同时让鸡胗更嫩。

5. 制作酸辣鸡胗需要掌握火候，因为鸡胗比较难熟，需要煮的时间比较长，要注意火候，防止炒糊。

6. 加入陈醋可以增加酸味，使味道更可口，同时要注意醋要最后放，因为醋起到提香的作用，如果先放醋，可能会使酸味打折扣。

7. 制作酸辣鸡胗的油量要适中，过多油量会掩盖酸味，同时会影响口感。

按照以上步骤操作后，酸辣鸡胗就可以上桌食用了。

酸辣鸡胗是一道美味家常菜，其制作方法如下：

原料：鸡胗、料酒、盐、姜、蒜、青辣椒、小米椒、生抽、老抽。

步骤：

1. 鸡胗用盐、料酒腌一会儿。

2. 冷水下锅，焯水捞出。

3. 锅中热油，下鸡胗炒香。

4. 加入姜蒜。

5. 放入切好的辣椒。

6. 加生抽、老抽调味，炒至辣椒断生即可。

酸辣鸡胗口感酸辣开胃，鸡胗有很好的吸收能力，有助于消除疲劳，增进食欲。这道菜营养丰富，含有大量的铁元素，可以补血，适合孕妇和贫血患者食用。