酸辣肉丝家常做法

酸辣肉丝的家常做法如下：

食材：猪瘦肉、青笋、木耳、红椒、盐、生抽、料酒、干辣椒、花椒、蒜末、姜末、醋、生抽、鸡精、糖、辣椒油。

步骤：

1. 猪瘦肉切丝，加入少许盐、料酒、生抽腌制10分钟。

2. 木耳温水泡发洗净，切成丝。青笋去皮切丝，红椒切丝。

3. 腌制好的肉丝加入适量淀粉抓匀。

4. 调料汁，碗中放入生抽2勺、米醋1勺、白糖少许、鸡精半勺、加适量清水搅拌均匀。

5. 锅中倒入适量油，放入干辣椒和花椒爆香，加入蒜末姜末炒香。

6. 放入肉丝煸炒至变色。

7. 放入木耳丝翻炒均匀。

8. 放入青笋丝和红椒丝翻炒均匀。

9. 淋入料汁，翻炒均匀即可出锅。

完成以上步骤，酸辣肉丝就做好了。调料可根据口味适量增减。

制作酸辣肉丝的家常做法时需要注意以下几点：

1. 选择新鲜的猪里脊肉切丝，并加入淀粉和清水拌匀，这样可以使肉丝口感更嫩。

2. 炒制酸辣肉丝时，应使用中小火慢慢煸炒，这样可以让肉丝更嫩并且更入味。

3. 酸辣汤水的制作过程中，应使用辣椒和醋调味，并且要边搅拌边倒入醋，这样可以让醋不会粘在锅底，不会产生糊味。同时，可以根据个人口味适当增减醋的用量。

4. 在将肉丝放入酸辣汤中后，应适当翻炒片刻，让酸辣味充分与食材接触。

5. 烹饪完成后，可以适当撒上葱花和胡椒粉，增加食物的香味。

6. 烹饪过程中要注意火候的掌握，以免食材炒糊。

7. 食材的搭配可以根据个人口味适当调整，酸辣味调料的使用也很灵活，可以按照个人口味调整。

以上就是制作酸辣肉丝时需要注意的一些要点，希望对你有所帮助。

酸辣肉丝家常做法的相关信息如下：

1. 原料：猪瘦肉、青笋、木耳、红椒、盐、料酒、干辣椒、花椒、蒜、姜、葱、鸡精。

2. 做法：将猪瘦肉切成丝，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制一下，青笋去皮后和木耳切成丝，红椒去蒂去籽后切成丝备用。热锅凉油，放入肉丝滑散，煸出香味，放入干辣椒和花椒炒香。下入葱蒜，炒出香味后，放入青笋丝、木耳丝和红椒丝翻炒均匀。放入适量盐调味，再加入少量清水稍微炖一下，加入鸡精提鲜，最后撒上葱花即可。

以上信息仅供参考，您可以根据自身口味对调料用量进行调整。另外，不同地方烹饪方式和口味偏好可能存在差异，可以根据地方特色进行适当调整。