酸辣烫的家常做法

以下是酸辣烫的家常做法：

食材：金针菇、豆皮、豆芽、香菜、生抽、醋、盐、糖、辣椒红油、花椒粉、熟芝麻、蒜泥。

步骤：

1. 豆芽去头去尾，金针菇去根洗净，豆皮洗净切丝。

2. 锅中烧开水，分别放入豆芽和豆皮焯水，捞出过凉开水，沥干水分。

3. 金针菇焯水，过凉开水沥干水分，加入两小勺辣椒红油，拌匀。

4. 把所有材料装入碗中，加入生抽、醋、花椒粉、盐、糖、蒜泥和熟芝麻，拌匀即可。

可以根据自己的口味调整辣度，多加辣椒油会更加香辣可口。另外，也可以加入一些自己喜欢的调料，如姜末、葱花等，增加口感层次。

以下是酸辣烫的家常做法注意事项：

食材：瘦猪肉、豆芽、黄豆、鱼腥草、香菜、葱、蒜、生抽、醋、盐、糖、辣椒油或花椒油等。

步骤：

1. 将豆芽和黄豆在开水中焯一下，捞出放凉水浸泡，这样处理后的豆芽口感更脆爽。

2. 瘦猪肉切片，在开水中焯一下去血水，捞出备用。

3. 准备一个大盆，将所有食材洗净切段放入盆中，用上述调料调味，搅拌均匀即可。

另外，酸辣烫的味道会受到温度的影响，因此食材要趁热食用，以免影响口感。

注意事项：

1. 食物要煮熟再吃，确保食材完全熟透。

2. 酸辣汤的调料可根据个人口味调整，适量增减。

3. 避免过量食用酸辣汤，以免刺激胃肠道。

4. 处理食材时要彻底清洗干净，避免细菌和病毒感染。

以下是酸辣烫的家常做法的相关信息：

材料：

肉片 250g

豆芽 250g

金针菇 250g

宽粉 250g

生姜 适量

大蒜 适量

香葱 适量

醋 适量

辣椒面 适量

盐 适量

白糖 适量

生抽 适量

高汤 或者水 适量

花椒粉 适量

鸡精 适量

食用油 适量

步骤：

1. 先将豆芽、金针菇、宽粉清洗干净，沥干水分备用。

2. 生姜和大蒜切末，香葱切葱花备用。

3. 热锅凉油，油热后放入花椒粉和辣椒面，小火翻炒出香味，注意不要炒糊。

4. 放入生姜和大蒜末，翻炒出香味后，加入醋、盐、白糖、生抽调味，加入适量高汤或者水，煮开后盛出备用。

5. 另起锅，加入足量清水，烧开后放入豆芽和宽粉，煮熟后捞出备用。

6. 将金针菇和肉片放入锅中煮熟，捞出放在豆芽、宽粉上。

7. 倒入刚刚煮辣椒面的汤汁，撒上葱花和鸡精，搅拌均匀即可。

以上就是酸辣烫的家常做法，按照这个步骤做出来的酸辣烫酸辣爽口，非常好吃。