咸菜疙瘩腌制方法

腌制咸菜疙瘩的方法如下：

1. 准备一个干净的坛子，清洗干净。

2. 把清洗干净的咸菜疙瘩切片，放入坛子内。

3. 放少许白酒（不要放盐）盖上盖子密封好，等待3-4天即可食用。如果咸菜疙瘩太大，可以切成块或者片，腌制过程中不要沾盐，否则会影响口感。

以上步骤仅供参考，腌制咸菜疙瘩的细节可能会因地区和个人口味不同有所变化。

腌制咸菜疙瘩的注意事项如下：

1. 选用新鲜的白菜疙瘩，腌制之后口感更好，而且营养价值更高。

2. 清洗咸菜疙瘩的时候，要彻底清洗干净，避免有污垢或者细菌滋生。

3. 腌制咸菜疙瘩需要用到的盐水浓度要合适，一般盐和白菜疙瘩的比例在1:4左右。如果盐度过高，可能会影响腌制效果，甚至出现腐烂的现象。

4. 注意密封保存，避免腌制的咸菜疙瘩和空气接触，导致腌菜变质。

5. 腌制过程中，可能会出现浮沫，要及时将浮沫撇去。

6. 腌制好的咸菜疙瘩食用前需要清洗，因为表面会附着一些盐粒和污渍。

7. 如果腌制时间太长，腌菜会发酸，这时候可以加入少许食用碱中和一下再食用。

另外，不同地区的方法可能有所不同，但基本原则是相同的。如果需要更详细的信息，可以咨询当地的咸菜制作专业人士。

腌制咸菜疙瘩的步骤如下：

1. 准备好新鲜的芥菜疙瘩，洗净备用。

2. 将芥菜疙瘩切片，再将片切成丝。

3. 切好的芥菜疙瘩装入无油无水的盆中，撒上适量盐，拌匀。

4. 准备腌咸菜用的罐子，确保无水无油，将腌菜丝放入罐子内，腌制两天左右即可食用。如果想要更入味，可以放入冰箱腌制几天。

同时，腌制咸菜时使用的盐水和罐子都要事先清洗干净，确保无油无水，否则容易变质。以上方法仅供参考，可以根据个人口味调整佐料使用量。