咸鹅做法大全家常

以下是咸鹅的家常做法：

食材：鲜鹅肉半斤、高度白酒适量、盐适量、生姜适量、小葱适量。

步骤：

1. 生姜切末，小葱切细。

2. 鹅肉切块，清洗干净。

3. 鹅肉放入锅中，加入适量的水，加入一勺盐，煮开后捞出备用。

4. 煮好的鹅肉用流水冲洗干净。

5. 准备一个容器，放入鹅肉，加入白酒。

6. 加入姜末、盐，撒上葱花，拌匀。

7. 把鹅肉放入密封的容器内，放入冰箱腌制一天。

8. 腌制好的鹅肉晾干水分，挂在通风的地方风干，大概需要7天左右。

这样就可以做出咸鹅了，可以用来做清蒸咸鹅、咸鹅煲等美食。

制作咸鹅的家常做法步骤如下：

1. 准备食材：鹅、食盐、姜、葱、八角、花椒、白酒、老抽、红糖。

2. 鹅清洗干净后，用厨房纸吸干表面水分。

3. 鹅的腹腔内放入葱、姜、八角、花椒粒。

4. 加入食盐，涂抹均匀。

5. 白酒里再涂抹一遍盐，盖上保鲜膜放入冰箱，每天翻一次面，腌制5-7天。

6. 腌制好的鹅取出，挂在通风的地方，晾到表面干燥。

7. 晾好的鹅放入锅中，加水没过鹅，放入老抽、红糖大火烧开。

8. 撇去浮沫，转小火煮30分钟，盖上盖子焖煮1个小时，中间翻动几次。

9. 煮好捞出放凉，改刀装盘。

注意事项包括：

1. 一定要用厨房吸纸吸干水分，这样鹅才不容易变质。

2. 白酒一定要涂抹均匀，这样鹅才不容易变质。

3. 煮鹅的时候一定要用小火，以免鹅皮煮烂。

4. 建议烹饪时使用普通锅，不建议使用高压锅。

5. 建议煮好后焖煮一个小时再捞出放凉，这样更入味。

以上步骤仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者咨询厨师获取更准确的做法。同时，咸鹅的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，请享受烹饪的过程。

咸鹅做法大全家常如下：

食材： 鹅1只，盐，五香粉，料酒，花椒，清水

具体步骤：

1. 杀鹅、烫鹅，鹅的表皮用冷水浸泡，将鹅的内脏掏空。

2. 鹅腹腔内用花椒粉和盐，以及料酒腌制。

3. 用绳子把鹅腿绑住，鹅的全身都抹上了盐和花椒粉。

4. 用卤汁和五香粉熬制卤汁，将鹅放入其中腌制。

5. 用卤汁将鹅煮熟，煮的过程中需要将鹅捞起来用小勺撇去多余的血水和浮沫。

6. 煮好以后，将鹅捞起来，切成块状，蘸酱吃即可。

如果需要其他咸鹅做法的家常菜谱，可以随时向我提问。