咸肉做法大全家常

制作咸肉的步骤大致如下：

1. 准备原料：五花肉和食盐。还需要注意一点，食盐的干湿度要掌握好，不要过于湿润，在盐里晒干点比较好。

2. 把五花肉处理干净，多清洗几遍，保证表面无脏物。

3. 将五花肉切成3~4cm宽，厚度在5mm左右的条状。

4. 将切好的五花肉放入一个大盆子中，用竹签在肉上均匀地扎洞。

5. 将盐放入锅内，慢慢炒熟，盐微微发黄，有盐度冒出即可。如果盐太干可以加一点点水，这样盐更容易均匀地涂抹在肉上。

6. 用盐将五花肉里里外外都抹一遍，特别是皮的部分，一定要抹到。

7. 装进大盆子里，用厚被子或者保鲜膜盖住，每天翻动一次，保证上下层的肉都能腌制入味。

8. 一周左右就腌制好了，将咸肉挂在通风和阳光好的地方晾晒，每隔两天时间检查一下咸肉的情况。大概晾晒7~8天左右就基本晒干成腊肉的质感了。

制作完成后，可以切片清炒蒜苔、土豆、胡萝卜等食材，也可以和豆角、茄子等蔬菜一起红烧。这样制作出来的咸肉鲜美可口，值得尝试。

制作咸肉的注意事项如下：

1. 选材：最好选择肥瘦相间的五花肉，这样做出来的咸肉更美味。

2. 清洗：清洗干净后，将五花肉沥干水分，以便腌制时入味。

3. 盐量：一定要用盐将五花肉均匀地涂抹一遍，盐的分量要适当，过多过少都不行。

4. 晾晒：腌制时，要将五花肉悬挂在通风良好的地方，以快速干燥。此外，晾晒过程中要避免阳光直射，以免影响色泽和口感。

5. 储存：咸肉应放在干燥、通风的地方储存，避免长时间接触水和受到高温影响。

6. 卫生：注意厨房的卫生，防止苍蝇等昆虫，避免污染五花肉。

7. 烹饪：烹饪前将咸肉浸泡在清水中，有助于去除多余盐分，同时使肉质更加松软。

此外，还要注意以下烹饪小窍门：

1. 烹饪前最好先用清水浸泡，这样可使五花肉更加松软，口感更佳。

2. 烹饪时可以搭配一些葱、姜、蒜等调料，以中和咸肉的咸味，使味道更丰富。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

制作咸肉的步骤如下：

1. 将五花肉洗净，切成适当大小的块。

2. 用厨房纸吸干表面水分。

3. 将盐和花椒炒香，冷却后均匀抹在五花肉上。

4. 用食用薄膜密封，放阴凉通风处约10天左右，然后放冰箱冷藏约半个月即可。

注意事项：

1. 炒盐时闻到花椒香味即可，不要炒糊。

2. 切肉时要垂直于纹理切，这样不会嚼不烂。

3. 表面抹上盐后，用食用薄膜密封是为了防止出现哈拉子（盐霜），影响口感。

吃腌制食品要适量，因为腌制品过多使用盐分可以导致水肿，高血压和心血管疾病等。同时，由于腌制品一般都需要较长的时间腌制，这也就增加了被细菌和污染的机会，所以为了健康，要尽量少食用腌制食品。