咸鸭蛋的做法家常

家常咸鸭蛋的做法如下：

1. 准备材料：鸭蛋、白酒、盐、香料（八角、桂皮、香叶、花椒粒，可按个人口味调整）。

2. 把鸭蛋买回来洗净，洗掉表面的污渍，晾干。

3. 把晾干的鸭蛋放入白酒中，让鸭蛋均匀裹上一层白酒。

4. 锅中放水，加入盐，煮开后把裹上白酒的鸭蛋放进去，浸泡半小时。

5. 鸭蛋泡好后，把鸭蛋放入无水无油的容器里，把容器密封好，放置几天（时间越长越咸）。

这样就可以做出咸鸭蛋了。需注意，鸭蛋一定要清洗干净，并完全晾干。另外，腌制咸鸭蛋的盐不用再冲洗掉。

制作家常咸鸭蛋的注意事项如下：

1. 鸭蛋的腌制时间越长，蛋黄的颜色就会越深，咸度增加。如果想要腌制过程中鸭蛋不臭，一定要注意密封。

2. 盐不可不可太多，盐太多会过咸，太少容易变质。盐和鸭蛋的比例最好是1:5。

3. 洗净后一定要擦干水分，因为水分会影响盐的吸收。

4. 鸭蛋放入后不要翻动或拿出，让其自然腌制。

5. 气温较高时，可以在腌制过程中每天早晚翻动鸭蛋，并把鸭蛋在干燥通风的地方平铺好，以便盐分均匀。

6. 鸭蛋腌制的时间一定要控制好，一般冬天比较适合腌制，需要大约一个月时间。

7. 不要用自来水来腌制咸鸭蛋。

具体做法是将鸭蛋清洗干净，然后晾干水分，在鸭蛋的表面涂抹一层盐，放入一个密封性好的容器内，腌制一段时间即可。容器需要密封性好，防止空气进入，以免产生细菌影响鸭蛋的口感。同时要保持密封容器的温度和湿度，以适宜冬季腌制咸鸭蛋的环境。需要注意的是，腌制过程中要定期检查容器内的水分和盐分是否保持良好，并及时补充水分和盐分。

咸鸭蛋的家常做法如下：

1. 准备新鲜鸭蛋10个、高度白酒适量、盐适量、竹叶或草垫等材料。

2. 将鸭蛋放入清水中浸泡3-5小时，洗净表面的脏东西，捞出后用棉线将鸭蛋壳全部串起来，方便腌制时控干水分。

3. 将串好的鸭蛋放入白酒中滚一下，让鸭蛋表面充分接触酒精，然后将盐均匀地撒在鸭蛋上面。

4. 鸭蛋装入保鲜袋中，放在太阳下晒一段时间，让盐充分融化，并且利用太阳的紫外线杀菌。

5. 鸭蛋每天要翻动一次，腌制时间约一个月。

这样做出来的咸鸭蛋口感好、营养丰富，但需注意选择新鲜鸭蛋并清洗干净，按照以上步骤操作即可。