小炒菜的家常做法

小炒菜的家常做法有很多种，这里提供一种常见的小炒肉丝的做法：

食材：

五花肉150克、青椒两个、红椒一个、蒜两瓣、盐适量、料酒适量、酱油适量、胡椒粉适量、生粉一小勺。

步骤：

1. 五花肉去皮，切丝。装入一小勺生粉，一小勺酱油，适量胡椒粉，适量料酒，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

2. 青红椒各切丝，蒜切片。

3. 锅热烧油，放入肉丝滑炒，炒至肉丝变色后盛出。

4. 锅中留少量油，下蒜片爆香。

5. 放入青红椒丝翻炒，加适量盐。

6. 加入炒过的肉丝，一起翻炒均匀。

7. 临出锅前可以加一点点味精调味。

可以根据自己的口味调整各种调料的用量。希望对你有所帮助。

小炒菜的家常做法注意事项包括：

食材的准备很重要，需要选择新鲜的食材，洗净切好备用。

炒菜时油不用多，平时炒菜用油的量要减半。

调料要少放，遵循“干煸和慢炖用少盐，快速出锅用生抽”的原则。

火候的掌握很重要，需要遵循炒菜的一般性原则。

此外，小炒菜需要注意食材的搭配，保证营养的均衡。同时，小炒菜的味道应该鲜美、色泽应该艳丽，给人带来视觉上的享受。在烹饪过程中，保持卫生和食材的完整性也很重要。具体来说，蔬菜应尽量不切太大，翻炒时避免食材松散。调料瓶和食材不能遮盖厨房的天然纹路，应让厨房的颜色和食材相互呼应。

以上是关于小炒菜的一些基本注意事项，希望能帮助到你。

小炒菜的家常做法有很多种，这里为您提供一种常见的小炒肉丝的做法：

食材：

五花肉、青椒、红椒、小葱、生姜、大蒜、食盐、鸡粉、料酒、生抽、老抽。

步骤：

1. 将五花肉清洗干净之后，切成均匀的细条，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽，给五花肉码个味。

2. 将小葱切成段，生姜大蒜切片，红椒和青椒去籽之后切成丝。

3. 起锅烧油，油热之后下入五花肉煸炒，将五花肉炒香，炒至出油颜色微黄之后盛出备用。

4. 锅中再加入少许的油，下入葱姜蒜炒香，再放入青红椒丝翻炒均匀。

5. 青红椒丝断生之后，放入备用的五花肉，加入食盐、鸡粉、蚝油调味，翻炒均匀出锅即可。

此外，小炒茄子、小炒豆芽菜、小炒酸豆角、小炒茄子豆角等小炒菜也可以做出美味的口感，具体做法可以参照菜谱进行操作。