小炒牛肉家常做法

小炒牛肉的家常做法如下：

食材：牛肉、青椒、蒜、生抽、蚝油、鸡精、豆瓣酱、酱油、盐、料酒、葱、姜、蒜适量。

具体步骤：

1. 牛肉切片，准备好蒜末、青椒丝等配料。

2. 牛肉加入生抽、蚝油、鸡精、料酒、淀粉，充分抓匀备用。

3. 调个酱汁，加入生抽、蚝油、淀粉和料酒搅拌均匀。

4. 锅中放适量油，将牛肉炒至变色捞出，再放入豆瓣酱炒出红油，然后放入蒜末炒香。

5. 放入青椒丝翻炒均匀，再放入炒好的牛肉，翻炒均匀后倒入调好的料汁，继续翻炒均匀即可出锅。

注意事项：牛肉需要充分抓匀，炒牛肉时需要热锅冷油，这样炒出来的牛肉口感更佳。

可以根据口味和需求调整做法。

小炒牛肉的家常做法注意事项包括：

切牛肉时要顶着纹理切，这样牛肉口感更鲜嫩。

腌制牛肉时可以适当加些淀粉，这样炒出来的牛肉更鲜嫩。

青红椒最好选择肉质比较薄的，如果用螺丝肉质比较紧实的，炒出来口感会不好。

炒牛肉时要大火快炒，这样才能保持肉里的汁水锁住，让肉吃起来更嫩。

不要在炒牛肉的过程中加冷水，否则牛肉会变硬。

如果想要牛肉颜色鲜艳，出锅前加一勺糖是个好方法。

同时，要注意食材的用量，通常两人份牛肉200克即可，其他食材如青红椒可以根据个人口味准备。制作时，将牛肉切片，准备好所有调料和配料。这样做出来的牛肉口感鲜嫩，汁水充足，回味无穷。

小炒牛肉的家常做法相关步骤和细节如下：

准备材料：牛肉、青红椒、洋葱、大蒜、姜、酱油、料酒、盐、鸡精、蚝油。注意牛肉要逆着纹路切，大小随个人喜好。

腌制牛肉：加入少许酱油、料酒和淀粉抓匀，静置20分钟左右。

准备配料：切好青红椒、洋葱等配菜，然后热锅凉油，放入腌制好的牛肉煸炒至变色。

加配料翻炒：把炒好的牛肉盛出，放入葱姜蒜爆香，然后加入洋葱、青红椒翻炒均匀。如果口味偏重，可以加一点点盐。

倒入牛肉：继续翻炒，如果太干可以加一点点水，最后加少许蚝油和鸡精翻炒均匀即可。

以上就是小炒牛肉的家常做法的详细步骤。希望对你有帮助，动手做一做吧！