家常虾米酱怎么做

虾米酱的制作方法如下：

食材：虾米500克，辣椒粉150克，盐适量，蒜瓣5个，姜一块。

步骤：

1. 虾米洗净，多冲洗几遍，控干水分。

2. 蒜瓣拍扁，姜切末。

3. 锅烧热，加橄榄油，油热后倒入虾米翻炒。

4. 炒至虾皮变红后倒入一大勺料酒，继续翻炒均匀。

5. 倒入适量辣椒粉，快速翻炒均匀后关火。

6. 加适量盐、蒜末、姜末、少量白糖，搅匀即可。

这样就可以做出美味的虾米酱了。请注意，虾米酱做好后可放入干净无水的玻璃瓶中密封保存。

虾米酱的制作方法如下：

食材：虾米500克，盐适量，蒜瓣5颗，辣椒粉适量，姜适量。

步骤：

1. 虾米洗净，用少量料酒腌制15分钟以上。

2. 将虾米捞出沥干水分，然后放入搅拌机搅成虾泥。

3. 将虾泥倒入锅中，加入一碗水，再加入切碎的蒜瓣和姜，以及盐和辣椒粉。

4. 用中小火边煮边搅拌，煮到虾泥变得粘稠即可。

注意事项：

1. 虾泥要搅得够细，这样煮出来的虾酱才会细腻可口。

2. 整个过程不要离开锅，要适时搅拌，防止粘锅。

另外，在制作过程中需要注意安全，避免被虾米或锅具烫伤。如果有条件的话，可以戴上口罩和手套来操作。制作虾米酱的虾米越新鲜越好，如果买不到新鲜的虾米，也可以用冷冻虾仁代替。以上方法仅供参考，请根据实际情况调整材料和工艺。

制作家常虾米酱的步骤如下：

1. 将虾米切碎，葱切成葱花，生姜切末。

2. 锅中烧热适量食用油，放入虾皮（虾米）炒香。若使用其他河虾或海虾，无需切碎，直接炒制即可。

3. 放入适量辣椒碎，不用太辣，随个人喜好。

4. 放入葱姜末，加入适量生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

5. 放入适量清水（如果用啤酒需要把啤酒烧开再放虾米酱），生抽和老抽调好味，放入适量盐和白糖（比例可根据自己口味），如果味道偏淡，再加一点生抽或老抽调色即可。

6. 煮开后转小火，把泡泡全部撩干净，偶尔搅拌一下，以防粘底。

7. 虾米酱基本收汁了就可以出锅了。

以上信息仅供参考，建议根据个人口味调整相应的调料和步骤。