家常卤鸡爪的做法

家常卤鸡爪的做法如下：

原料：鸡爪、姜、干辣椒、卤水、生抽、老抽、料酒、冰糖。

做法步骤：

1. 鸡爪焯水后，用冷水冲洗。

2. 姜切片，干辣椒剪成小段。

3. 卤水煮沸，放入鸡爪和姜片，干辣椒，加入适量料酒，适量生抽，适量老抽，适量冰糖。

4. 卤水煮沸后，转小火，卤制15-20分钟，期间要偶尔翻动鸡爪，让鸡爪均匀入味。

5. 卤水不要烧沸，如果卤水太浓，可加些水。

6. 卤至鸡爪用筷子能轻松插入即可捞出。

7. 晾凉后，用保鲜袋真空包装，放入冰箱冷藏，口感更佳。

可根据口味和需求适当调整做法。

家常卤鸡爪的做法如下：

食材：鸡爪、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、耗油、盐、糖、八角、花椒。

步骤：

1. 鸡爪剪去指甲，切成对半，冷水下锅，加入姜片和料酒煮开。

2. 煮至鸡爪变色，表面出现焦斑，关火捞出。

3. 放入冷水中泡一下，这样卤制的时候更容易入味。

4. 调料汁：碗中放入蒜末、干辣椒、生抽、老抽、耗油、盐、糖搅拌均匀。

5. 起锅烧油，下入花椒和八角炒香。

6. 放入鸡爪，倒入调好的料汁。

7. 翻炒均匀，让鸡爪表面完全粘满料汁。

8. 倒入适量的清水，刚好没过鸡爪即可。

9. 大火煮开，转小火炖煮15-20分钟左右，直到筷子可以轻松插入。

10. 关火捞出，可以撒点香菜或者葱花点缀一下。

注意事项：

1. 煮鸡爪的时候加入料酒可以帮助去腥味。

2. 鸡爪一定要冷水下锅，这样煮出来的鸡皮不容易破，口感更Q弹。

3. 炖煮鸡爪的时候不要加太多水，刚好没过鸡爪即可，水太多的话炖煮出来的鸡爪口感会变软。

4. 炖煮的过程中可以加盖焖煮，这样鸡爪更入味。

5. 调料汁可以根据自己的口味来调整，口味重的话可以多加一点盐和糖。

6. 卤制的过程中不要加锅盖，否则卤汁会蒸发得很快。

7. 卤制好后可以再多焖一会儿，让鸡爪更入味。

家常卤鸡爪的做法相关信息如下：

原料：鸡爪、姜片、葱、辣椒、蒜、八角、香叶、盐、酱油、糖、蚝油、料酒。鸡爪洗净，剪去指甲，冷水下锅进行焯水，去除血沫和杂质。

准备卤料：碗中放入八角、桂皮、香叶、姜片、葱段和蒜头，加入酱油、蚝油和盐，搅拌均匀。

将焯水后的鸡爪捞出，用清水冲洗，沥干水分，锅中倒入适量的清水，放入鸡爪和调好的卤料，加入生抽酱油和料酒，放入冰糖。

大火煮开后转小火，煮至冰糖溶化，用勺子将鸡爪和卤料搅拌均匀，小火慢炖10分钟即可关火。

可以选择浸泡多一会儿，让鸡爪更加入味。捞出后，可以撒上香菜和葱花进行点缀。

请注意，每个人的口味不同，可根据个人口味适量增减调味品的使用量。同时，卤鸡爪的时间不宜过长，以免影响鸡爪的口感。