家常菜 红烧豆腐

家常红烧豆腐的做法如下：

原料：老豆腐、青红椒、小葱、大蒜、食盐、生抽、蚝油、豆瓣酱、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、玉米淀粉。

步骤：

1. 准备的食材和调料。

2. 豆腐切块，青红椒切碎，葱蒜切末备用。

3. 调个碗汁：一勺生抽，一勺蚝油，一勺豆瓣酱，食盐、鸡精、少许白糖胡椒粉，加入半碗清水搅拌均匀。

4. 锅中加油烧热，放入豆腐块，煎至微黄色，盛出备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，放入煎好的豆腐块，倒入碗汁，大火烧开，盖上盖子焖2分钟。

6. 放入青红椒碎，大火翻炒出香味，出锅装盘。

至此，红烧豆腐就做好了。

制作红烧豆腐时需要注意以下几点：

1. 豆腐选择：红烧豆腐对豆腐的新鲜度要求较高，因此最好选择鲜豆腐。此外，红烧豆腐也可以用老豆腐，但需要将其先焯水才能进行红烧。

2. 调料搭配：在做红烧豆腐时，应尽量保持豆腐的原味，不要添加过多的调料。最好使用自己家做的豆腐，因为豆腐本身就有咸味，调料不要放太多。

3. 处理豆腐：在红烧豆腐前，需要对豆腐进行处理，比如将豆腐切块后用淡盐水浸泡一段时间，这样可以保证每块豆腐都能均匀受热。同时，在烹饪时需要将豆腐翻面，确保每块豆腐都能充分吸收酱汁。

4. 烹饪火候：红烧豆腐对火候的要求较高。烹饪时先用大火将豆腐烧开，再用小火慢炖，这样可以保持豆腐的形状，避免其碎裂。

5. 及时收汁：在烹饪红烧豆腐的过程中，应及时收汁，避免汤汁过多而影响豆腐的口感。

按照以上步骤操作，可以做出美味的红烧豆腐。

红烧豆腐是一道家常菜，做法如下：

食材：豆腐500g、油、盐、酱油、白糖、葱花、湿淀粉、味精。

具体步骤：

1. 豆腐切厚片，葱切碎。

2. 锅中倒油，将豆腐煎至两面微黄色。

3. 倒入适量的清水，加入盐、酱油、白糖。

4. 待汤汁收干时，撒上葱花。

5. 加入味精，勾芡即可。

小贴士：

1. 煎豆腐时，要控制好火候，避免烧焦。

2. 加入清水时，要根据个人口味调整水量。

3. 勾芡时，要控制好淀粉的量，使汤汁浓稠适中。

红烧豆腐营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等营养元素，深受广大群众的喜爱。