家常菜菜谱及做法

家常菜菜谱及做法有很多，下面列举一些常见的家常菜谱及做法：

1. 青椒炒腊肉：首先将腊肉切片，红椒、青椒去籽切块，姜切丝备用。锅中水烧开，放入腊肉煮2分钟，捞出备用。锅中热油，放入姜丝炒香，加入腊肉煸炒，放入豆瓣酱炒匀。将青红椒块入锅翻炒，加少许水焖2分钟，放入蒜苗提香，加适量盐、鸡精调味即可。

2. 番茄炒蛋：首先将番茄洗净，切成小块状。将鸡蛋打入碗中，打散后加入少许盐。锅中热油，放入蛋液炒散，盛出备用。在同一个锅中，加入少许油，加入番茄块翻炒，加入鸡蛋块翻炒均匀，最后加入适量盐和糖调味即可。

3. 土豆炖牛肉：首先将牛肉切块焯水，捞出备用。将土豆去皮切块，洋葱切碎。热油，加入洋葱炒香，加入牛肉块翻炒均匀。加入适量生抽、老抽、料酒，加入适量水烧开。将土豆块放入锅中，加盖炖煮90分钟左右即可。

4. 红烧茄子：首先将茄子切块，葱姜蒜切末备用。将茄子煎至金黄，捞出备用。锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，加入茄子翻炒均匀。加入适量生抽、老抽、盐、糖调味，加入适量水烧开，炖煮10分钟左右即可。

5. 鱼香肉丝：首先将猪肉切丝，加入少许盐、料酒、生抽拌匀腌制片刻。将胡萝卜、尖椒切丝，葱姜蒜切末备用。锅中热油，加入肉丝煸炒至变色捞出备用。锅中热油，加入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒匀。放入胡萝卜丝、尖椒丝翻炒几分钟，放入肉丝翻炒均匀。加入适量盐、鸡精、糖、醋调味即可。

以上就是一些常见的家常菜谱及做法，可以根据自己的口味和食材选择合适的菜谱进行烹饪。

家常菜菜谱及做法注意事项较多，以下为您提供一些常见菜谱及其做法注意事项：

青椒炒腊肉。这道菜是一道非常家常的菜，做法也相对简单。首先将腊肉切片，红、绿尖椒切丝。然后将腊肉煸炒出香味，加入姜、蒜炒出香味。最后放入青椒炒至断生即可。注意腊肉不能炒得过久，否则会影响口感。此外，如果不能吃太辣，可以选择不辣的青椒品种。

鱼香肉丝。鱼香肉丝是一道非常受欢迎的川菜，其味道鲜美，口感丰富。制作时需要注意，肉丝应切得比较粗，以便于口感更好，而且应该先将肉丝炒香，再放入其他蔬菜。调料的使用也很关键，鱼香酱汁的比例应该掌握好，包括酱油、醋、白糖、料酒等，比例要适当，味道才能出来。

土豆炖牛肉。这道菜需要的时间较长，需要提前准备好各种调料和配料。在炖煮时，需要注意火候，不能煮得过久，否则会影响口感和味道。

麻婆豆腐。制作麻婆豆腐时，需要注意豆腐和肉末的搭配，同时麻辣调料的比例要掌握好，才能做出麻辣鲜香的风味。

在制作以上家常菜时，还需要注意卫生和营养的搭配。此外，根据个人口味和需求进行调整，如添加个人偏爱的调料或食材。同时，对于有特殊饮食要求或健康状况的人，应咨询医生或专业营养师的建议，以确保饮食的适宜性。

以下是一些常见的家常菜谱及做法：

1. 红烧肉做法：

原料：五花肉、酱油、冰糖、五香粉

做法：将五花肉洗净切块，放入锅中加水、姜块、料酒烧沸；撇去浮沫，加入盐、酱油、五香粉用小火焖煮；炖至肉变软烂时，加入葱花、鸡精调味即可。

2. 麻婆豆腐做法：

原料：豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粒、葱姜蒜、青蒜苗

做法：豆腐切块，放入锅中加水焯烫一遍；锅中倒入适量油，加入肉末炒至变色，加入豆瓣酱炒匀；加入葱姜蒜、干辣椒和花椒粒炒出香味，加入适量清水；加入豆腐块，轻轻晃动锅使其均匀受热，炖煮至汤汁浓稠；最后加入青蒜苗、鸡精和盐炒匀即可。

3. 酸辣土豆丝做法：

原料：土豆、干辣椒、花椒、葱、油、盐、醋、鸡精

做法：土豆去皮洗净，切成细丝；将切好的土豆丝放入清水中，以防止氧化变黑；锅中加水烧开，放入土豆丝焯水，捞出沥干水分备用；锅中倒入适量油，加入干辣椒和花椒炒出香味；加入葱花和醋炒匀；最后加入土豆丝和适量盐、鸡精翻炒均匀即可。

4. 鱼香肉丝做法：

原料：猪里脊肉、胡萝卜、黑木耳、青椒、盐、鸡精、白糖、陈醋、生抽、淀粉

做法：将猪肉切成丝，加入适量盐、淀粉和清水拌匀；将胡萝卜、黑木耳和青椒切成丝备用；将生抽、白糖、陈醋和淀粉混合均匀制成鱼香汁备用；锅中加油烧热，放入肉丝炒至变色；加入葱姜爆炒出香味，加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒均匀；最后加入鱼香汁炒至收汁即可。

以上是几个家常菜谱及做法，不同的菜谱需要的食材和烹饪方法可能有所不同，可以根据个人口味和需求选择适合自己的菜谱。