家常菜的做法大全

家常菜做法有很多，下面列举一些常见的家常菜制作方法。

1. 青椒炒腊肉：将腊肉切片，红、绿尖椒切碎。锅烧热下少许油，下入腊肉煸炒，炒出油脂。下入蒜瓣、豆瓣酱炒香，下入尖椒炒至断生，加入生抽拌匀即可。

2. 鱼香肉丝：将猪肉切丝，放入碗中加适量盐、料酒、水淀粉搅拌均匀。葱姜蒜切末，青红椒切丝备用。将葱姜蒜末和青红椒丝放在碗中，加适量盐、白糖、米醋、酱油、鸡粉、淀粉、料酒搅拌均匀备用。锅烧热下适量油，下入肉丝煸炒至变色。下入葱姜末、干辣椒段再次翻炒均匀。下入调好的料汁翻炒均匀，下入青红椒丝和肉丝翻炒均匀即可出锅。

3. 土豆丝：将土豆切成丝，放入水中泡一会儿，这样可以去掉淀粉，吃起来更清爽。锅中烧开水，放入土豆丝焯一下。将焯好的土豆丝捞出放入盘中备用。锅中放入适量油，放入花椒粒炒香。将花椒粒捞出不用，放入葱花和蒜末爆香。放入适量辣椒面，不喜欢吃太辣的可以不放。放入适量盐和鸡精调味，翻炒一下放入适量醋提味儿即可出锅。将炒好的料汁浇在土豆丝上即可食用。

4. 回锅肉：将五花肉放入锅中煮至断生，捞出沥干水分切块。锅中倒入适量油，放入生姜片和葱段爆香。放入五花肉块翻炒至微黄色，放入豆瓣酱炒匀。加入酱油、红糖、料酒和八角翻炒均匀出香味儿。加入适量清水焖煮至软糯。将肉捞出，留下底汤备用。将青椒和红椒切块备用。将底汤中加入青红椒块翻炒至断生。将肉块放入锅中翻炒均匀即可出锅。

5. 酸辣土豆丝：将土豆去皮，切成丝，放入盐水中焯水，捞出沥干水分备用。将干辣椒切段，葱切段备用。锅中倒入适量油，爆香干辣椒段和葱段。放入土豆丝翻炒均匀出香味儿。加入适量盐、鸡精、白糖、生抽和醋调味儿。继续翻炒至土豆丝熟软出香味儿即可出锅。

以上就是一些常见的家常菜做法，可以根据自己的口味和食材进行调整。

制作家常菜时需要注意的事项如下：

1. 选择新鲜的食材：只有新鲜的食材，才能保证做出来的菜色香味俱全。

2. 处理食材：烹饪前要对食材进行合理的切割和搭配，以符合个人的口味和食材的特点。

3. 掌握火候：不同的烹饪工具需要不同的火候，这样才能保证菜品的质量和口感。例如，炒菜要等油热了以后再放入食材，炒的过程中适时翻动以免焦糊。

4. 适时加调料：根据菜品的需要，适时添加盐、味精等调料，以免过咸或过淡。

5. 烹饪顺序：先放不易熟的食材，再逐渐放入易熟的食材，以便于掌握烹饪时间。

6. 适量烹饪：不要一次性制作太多菜品，以免浪费。

7. 注意个人卫生：在烹饪和食用前要确保个人卫生，避免食物中毒。

此外，根据不同的口味和需求，可以参考食谱，多尝试、实践，逐步掌握家常菜的制作技巧。

家常菜的做法有很多，以下是一些常见的家常菜的制作方法：

1. 番茄炒蛋：首先将鸡蛋打散并搅拌，加入少许盐，搅拌均匀；接着热锅凉油，将鸡蛋炒熟并铲成小块，盛出备用。然后，再在同一锅中加入少许油，放入切碎的番茄，翻炒均匀，加入盐和糖调味，最后加入鸡蛋块翻炒均匀即可。

2. 红烧茄子：首先将茄子切块并裹上生粉；热锅凉油，将茄子煎至金黄，捞出备用。然后在锅中加入葱姜蒜爆香，加入酱油、蚝油、盐、鸡精等调味料，加入适量清水煮开。最后将茄子回锅翻炒均匀，出锅前可以撒上葱花作为装饰。

3. 鱼香肉丝：首先将猪肉切丝，加入酱油、料酒、生粉、腌制约10分钟；接着将青椒、红椒、木耳等配菜切丝备用。在锅中倒入适量油，将肉丝炒散变色，加入豆瓣酱炒匀。然后加入配菜翻炒至断生，再加入盐、鸡精等调味料炒匀，最后淋上鱼香酱汁翻炒均匀即可。

4. 土豆炖牛肉：首先将牛肉切块焯水，土豆去皮切块，姜蒜拍碎。然后将牛肉和姜蒜翻炒均匀，加入豆瓣酱和生抽炒匀。接着加入土豆块和适量的水，加入盐、糖、鸡精等调味料，煮开后转小火炖煮至牛肉和土豆软烂即可。

此外，家常菜的做法还有很多，如青椒炒鸡蛋、炒时蔬、红烧排骨、鱼香茄子等等。可以根据个人口味和饮食习惯选择合适的家常菜做法。