家常菜冬瓜炖排骨

家常菜冬瓜炖排骨的做法如下：

原料：排骨、冬瓜、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐。

做法：

1. 排骨焯水，洗净备用。 冬瓜切块，姜切片，蒜剥好，葱切碎。

2. 锅中放少许油，把焯水后的排骨放入锅中翻炒，接着放入姜片、葱碎翻炒。

3. 炒出香味后放入生抽、料酒，炒匀排骨后，加入适量开水，开水量为没过排骨。

4. 把炒好的排骨以及汤汁一起倒入砂锅中，小火慢炖约30分钟。

5. 30分钟后，加入冬瓜块以及盐，再炖约5到10分钟即可。

这样做的冬瓜排骨汤鲜味美，营养丰富，适合搭配米饭一起食用。

制作家常菜冬瓜炖排骨的注意事项包括：

1. 排骨需先用冷水浸泡，这样可以去除血水。

2. 冬瓜炖的时间不能过长，否则会失去鲜嫩的口感。一般来说，排骨炖到烂熟后再将冬瓜放入一起炖5-10分钟，这样既可以使冬瓜吸收排骨的肉香，也可以使冬瓜变得烂软。

3. 如果喜欢吃口味清淡的冬瓜，可以将排骨熬出的汤直接炖冬瓜。如果排骨汤口味较重，可以加一些香料或盐等调料。

4. 冬瓜排骨汤在烹饪时要注意火候，最好是用砂锅慢炖，这样食材的营养成分能更好地释放，使汤品更营养美味。

5. 冬瓜和排骨都是容易消化的食材，而且具有丰富的营养，在烹饪时要注意保持食材的完整性，不要过度翻炒或搅拌，以免影响口感和消化吸收。

6. 冬瓜是一种比较敏感的蔬菜，含有氨基酸氧化酶，容易与金属离子发生化学反应，所以最好不要用铁锅来炖煮。

以上就是制作冬瓜炖排骨的一些关键点，供您参考。

家常菜冬瓜炖排骨是一道家常菜，主要的材料有冬瓜、排骨和姜片，辅助的材料有葱、料酒、盐、鸡精等。它的做法非常简单方便，营养丰富，味道鲜美，是一道家常美食。

制作时先将排骨冷水下锅，煮出血沫后捞出，将排骨洗净备用。然后将冬瓜洗净去皮，去籽，切成小块备用。接着在锅中放入少量的油，放入姜片炒出香味，再放入排骨进行翻炒。之后倒入料酒，继续翻炒后加入清水，大火烧开后转小火炖一个小时。最后放入冬瓜继续炖煮，直至冬瓜熟透，再加入适量的盐和鸡精即可。

这道菜不仅营养丰富，而且味道鲜美，是一道老少皆宜的家常菜肴。