家常菜都有什么菜

家常菜种类丰富，做法也多种多样，以下提供几种家常菜做法：

1. 鱼香肉丝：将猪里脊肉切成丝，加入盐、料酒等腌制。红椒、青椒、木耳、金针菇切丝，姜蒜切末备用。锅中倒入油，将肉丝炒熟备用。锅中再加入油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱和醋、糖、酱油、水等搅拌均匀，最后将肉丝、青红椒丝、金针菇放入锅中翻炒即可。

2. 土豆丝：将土豆切成细长的丝备用，将油倒入锅中烧热，将切好的土豆丝放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油即可。或者将炸好的土豆丝放入锅中，加入醋、糖、盐、葱姜蒜等调料翻炒均匀即可。

3. 肉末茄子：将茄子切成小块，放入盐水中焯水备用。将肉末放入锅中炒香，加入豆瓣酱、葱姜蒜等调料翻炒均匀。然后将焯水后的茄子放入锅中翻炒，加入酱油、盐、糖等调料，最后加入水淀粉勾芡即可。

4. 青椒炒蛋：将青椒切成小块，鸡蛋打散备用。锅中倒入油，将鸡蛋煎熟捞出备用。锅中再加入油，放入葱姜蒜煸炒出香味，然后将青椒放入锅中翻炒，加入盐等调料，最后加入鸡蛋翻炒均匀即可。

5. 回锅肉：将猪肉放入锅中煮熟，捞出沥干水分备用。将豆瓣酱和葱姜蒜等调料炒香，然后将猪肉放入锅中翻炒，加入酱油、糖等调料，最后加入水淀粉勾芡即可。

除了以上几种家常菜，还有很多其他菜品做法也十分简单易学，可以根据个人口味和喜好选择适合自己的菜品和做法。

制作家常菜时，需要注意以下几点：

根据体质选菜。每个人体质不同，所适合的家常菜也不同。例如，脾胃虚弱的人不宜吃性寒凉的食物，如苦瓜、冬瓜、茄子等，可以适量吃些具有健脾益气作用的土豆、红薯，也可以选择一些健脾开胃的酸性食物，如山楂、柠檬等。

根据季节选菜。季节不同，适合的菜也不同。比如春季可多吃新鲜的时令蔬菜，如春笋、菠菜等；夏季可选择清淡且富含维生素的菜，如凉拌黄瓜、西红柿等；秋季要少吃辛辣食物，适量多吃一些滋阴润燥的食物，如萝卜、芋头等；冬季则应少吃食油腻辛辣的食物，可选择一些温补的食物，如牛羊肉等。

控制火候与烹饪时间。家常菜应该注意控制火候与烹饪时间，以保持食材的口感和营养。例如炖煮的时间不宜过长，以免影响食材的鲜嫩度；炒菜时火候不宜太大，时间不宜太短，以免食物外熟内生；蒸煮时最好用中火或者小火，时间根据食材决定。

食物搭配。家常菜在食材搭配方面应避免胃肠道出现不适症状，比如辣椒不能与茄子同吃，因为辣椒中含有丰富的辣椒素，茄子中含有维生素C分解酶,两者同吃则会引起胃肠黏膜的刺激。同时，菠菜也不能与豆腐同吃，因为菠菜中的草酸和钙离子会与豆腐中的钙离子结合形成草酸钙，可能会产生结石。

食物数量与温度。在家常菜的制作过程中，食物的数量和温度也需要考虑。过多或过少的食物都可能导致身体不适，而适宜的温度则能保证食物的口感和营养的吸收。

以上几点是制作家常菜时需要注意的事项，希望能对您有所帮助。在制作家常菜时，还需注意个人口味和营养均衡，尽量选择新鲜、无污染的食材。

家常菜是平日里在家里常做的菜肴，种类繁多，以下是一些常见的家常菜及其相关信息：

青椒炒腊肉。这是一道家常菜，做法简单，营养丰富。腊肉鲜香爽口，青椒脆嫩，既美味又下饭。

土豆炖茄子。这是一道东北风格的炖菜，味道浓郁，非常下饭。如果用五花肉，炖出的茄子还会带有些许的肉香。

西红柿炒鸡蛋。这是一道非常常见的家常菜，酸甜可口，营养丰富。

红烧排骨。红烧排骨是一道经典的家常菜，色泽红润，味道香浓，排骨软嫩，非常好吃。

鱼香肉丝。鱼香肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美，营养丰富。

清炒西蓝花。西蓝花的营养价值非常高，含有丰富的维生素和矿物质，清炒可以保留其原有的营养价值。

炒土豆丝。炒土豆丝是一道非常经典的家常菜，口感爽口，味道鲜美。

炒豆芽。豆芽富含营养，炒豆芽不仅美味，而且非常健康。

肉末茄子。这是一道非常下饭的菜，茄子软糯，肉末鲜香，非常好吃。

此外，家常菜还包括青椒肉丝、蒜蓉空心菜、尖椒干豆腐、宫保鸡丁、土豆片、炒时蔬、肉末土豆片等。这些菜式因地区和烹饪手法的不同而有所变化，但都保留了食材本身的鲜香味道，既美味又健康。