家常菜红油金针菇

家常菜红油金针菇的做法如下：

原料：金针菇、生抽、醋、蚝油、葱花、蒜末、辣椒红油、胡椒粉、白糖。

步骤：

1. 金针菇去根洗净，撕开成小条。

2. 锅中烧水，将金针菇绰水备用。

3. 碗中放入生抽、醋、蚝油、葱花、胡椒粉、少许白糖和盐搅拌均匀，制成调料汁。

4. 热锅凉油，放入葱花和蒜末爆香。

5. 放入金针菇翻炒均匀。

6. 加入调料汁，翻炒均匀后，再淋入辣椒红油，炒均匀即可出锅。

完成以上步骤，红油金针菇就做好了。口感清淡，微辣中带点酸甜，非常美味。

制作家常菜红油金针菇需要注意以下几点：

1. 金针菇需要撕开，这样更入味，也更容易成熟。

2. 在金针菇的烹饪过程中，不要加盐，因为盐会让金针菇出水，从而延长它的成熟时间。如果已经加盐了，记得在最后加一点点糖，这样可以中和盐味，并且能提鲜。

3. 烹饪时使用红油也很重要。红油能够增加金针菇的香味和颜色，所以应该选择品质好的红油，看其色泽是否红润有光泽，闻其气味是否清香无异味。

4. 烹饪过程中不要加水，以免影响红油的口感。如果需要加水，请加热水。

5. 喜欢吃辣的可以增加红油的用量，适当放一点花椒粒或豆瓣酱也可以增加辣味的层次感。

6. 不要在出锅前加盐，因为盐会让金针菇出水，延长成熟时间。

7. 不要使用鸡精和味精这两种调味品，它们会改变菜肴本身的鲜美味道。

以上就是制作红油金针菇需要注意的事项。遵循这些步骤和注意事项，就可以做出美味的家常菜红油金针菇了。

家常菜红油金针菇是一道美食，制作材料有金针菇、葱花、盐、味精、酱油、红油、食用油等。其做法是将金针菇去根洗净，沥干水分；随后加入酱油、盐和味精，拌匀；接着将红油和食用油混合均匀，浇在金针菇上；最后撒上葱花即可。

这道菜的特点是口感鲜嫩，香辣可口，非常下饭。红油的选择可以根据个人口味，可以选用辣椒粉和花椒粒炒制的红油，或者直接使用现成的辣椒油。此外，金针菇也可以用其他蘑菇代替，如杏鲍菇、海鲜菇等，味道同样鲜美。