家常肉包子的做法

以下是制作家常肉包子的详细步骤：

材料：

1. 发酵面团（可买成品或自己制作）：面粉、干酵母、水；

2. 猪肉馅：适量、葱花：适量、姜末：适量、盐：适量、糖：适量、料酒：适量、生抽：适量、老抽：适量、花椒粉：适量、胡椒粉：适量。

步骤：

1. 酵母溶于温水，和面粉一起搅拌均匀，成为发酵面团，放置发酵。

2. 猪肉馅加入盐、糖、料酒、生抽、老抽、花椒粉、胡椒粉搅拌均匀，腌制20分钟。

3. 葱花切碎，加入肉馅中继续搅拌均匀。

4. 将发酵好的面团揉匀，分成小剂子，擀成面皮。

5. 加入肉馅，包成包子。

6. 蒸笼抹油，放入包子，放置发酵半小时。

7. 冷水上锅，大火蒸20分钟，闷5分钟即可。

小贴士：

1. 面皮要揉匀，擀成中间稍厚，边缘略薄的包子皮。

2. 包子皮发酵时间不宜过长，以免过于松软。

3. 蒸笼要抹油，以便包子容易滑动。

这样，美味可口的家常肉包子就做好了。

制作家常肉包子的注意事项如下：

1. 选用肥瘦相间的猪肉，并切成肉末或绞肉，加适量的葱、姜、盐、胡椒等调料，腌制一会儿，可使肉馅更加美味。

2. 面粉的选择可以因个人喜好和面粉的种类而异，可以是中筋面粉、高筋面粉或低筋面粉。酵母的选择也需根据个人口感来定，喜欢松软口感的包子可以用干酵母，想要更快速发酵的可以用泡打粉。

3. 包子的制作过程中，揉面是非常重要的步骤，要尽量揉到面皮光滑有弹性。

4. 包子放入蒸锅后，需要醒发20-30分钟左右，醒发的时间和包子的大小有关，包子越大需要醒发的时间越长。

5. 蒸包子时，需要冷水蒸，且在包子与锅具接触的过程中，可以产生热对流，使包子均匀受热，更容易蒸熟。

6. 蒸好后不要立即打开锅盖，要等待5分钟再打开，以防包子表面产生水滴，影响包子的外观和口感。

下面是一个家常肉包子的具体制作步骤：

1. 准备面团材料：面粉、温水、酵母、糖、盐。将酵母粉倒入温水拌匀，再将面粉、酵母水和糖盐混合在一起，揉成光滑的面团。

2. 准备馅料：将猪肉切成小块，用料理机绞成肉末。加入葱姜调料拌匀。

3. 将馅料放入冰箱冷藏一晚，第二天取出使用。

4. 将面团分成小份，擀成薄片，包入肉馅，捏成包子形状。

5. 将包子放入蒸锅中醒发约30分钟。

6. 开大火蒸约20分钟，关火后放置5分钟再打开锅盖。

这样就可以做出美味的家常肉包子了。

以下是家常肉包子的做法相关信息：

食材：

包子皮材料：中筋面粉250克，温水125克，酵母粉2克，白糖1克。

馅料：猪肉馅，葱，姜末，生抽，老抽，料酒，盐，白糖，香油，皮冻（或熟猪油）

做法：

1. 中筋面粉和酵母粉混合，逐渐加入温水搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上湿布放置在温暖的地方发酵一个小时。

2. 肉馅中加入适量的葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、香油拌匀，再根据肉量多少加入适量的清水搅打上劲。喜欢肉皮的也可以加入适量的肉皮冻。

3. 发好的面团取出揉匀排气，切成大小适中的剂子。

4. 擀成中间稍厚，边缘略薄的包子皮。

5. 放入适量肉馅，包成包子。

6. 蒸笼中刷上一层油，放入包子盖上盖子再次发酵20分钟左右。

7. 待包子明显变大变轻飘飘的感觉时，开大火约10分钟左右蒸熟。

以上就是家常肉包子的做法的全部信息。