家常肉菜100道

以下是10道家常肉菜的做法：

1. 土豆炖鸡块

食材：鸡大腿1个，土豆两个，青红椒各一个，大蒜一头，大葱半棵，姜1块，盐5克，料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖半勺，花椒粉适量。

步骤：（1）土豆去皮洗净切块，鸡肉切块焯水捞出，青红椒洗净切段，葱切段、姜切丝。

（2）锅热加油炒糖色，放入葱、姜、鸡块翻炒，加点料酒、生抽、老抽翻炒。

（3）加入土豆块翻炒均匀，加点开水大火烧开，小火慢炖20分钟，出锅前加盐、花椒粉调味。

2. 鱼香肉丝

食材：猪里脊肉300克，笋50克，黑木耳适量，胡萝卜适量，青椒适量，红椒适量，色拉油适量，酱油1小勺，甜辣酱1勺，醋1勺，白糖半勺，葱姜蒜适量。

步骤：（1）猪里脊肉切丝加入少许盐、料酒和淀粉腌制一会儿。

（2）将笋、胡萝卜、木耳、青红椒洗净切丝，葱姜蒜切末。

（3）炒锅烧热加油放入肉丝煸炒至变色盛出备用。

（4）锅中加油放入葱姜蒜煸炒出香味。

（5）加入醋、酱油、白糖、料酒、辣酱和笋丝、木耳丝、胡萝卜丝翻炒至熟。

（6）放入炒好的肉丝和青红椒丝翻炒均匀至入味即可。

这只是家常肉菜的一部分推荐做法，建议可以根据自己的口味和材料便利来选择合适的菜式。同时也要注意营养均衡搭配。

制作家常肉菜需要注意的事项较多，具体如下：

食材新鲜。选购新鲜的肉类是制作肉菜的基础，尤其是猪肉，应选择有弹性的肉类。

肉类切法。肉类应横切，将长纹路切短，才能把血水阻隔在肉外，并且要切块大小适中。

处理肉类。肉类买回来要先用清水清洗再烹饪，可以加一点盐或醋，去除腥味。

烹饪时间。肉类炒煮的时间不能太长，否则会变硬。

使用调料。糖、盐、味精等调料要适量放入，不可过量。

搭配蔬菜。肉类和蔬菜应搭配烹饪，营养更丰富。

烹饪方法。烹饪肉菜应采用多种方法，如煮、炖、蒸、炸、炒等，以保留肉类的口感和营养。

食品安全。要注意食品的保质期和储存方法，确保食品安全。

适量食用。要根据个人身体状况适量食用肉菜，避免过量摄入脂肪和胆固醇。

保持卫生。在烹饪和食用肉菜过程中，要保持厨房和餐具卫生，避免食品污染。

以上就是制作家常肉菜的一些基本注意事项，希望对你有所帮助。具体到不同的菜品，可能还有一些特殊的要求，你可以根据实际情况进行调整。

家常肉菜100道相关信息如下：

木须肉：食材用料为猪肉、黑木耳、黄瓜等；做法主要是猪肉、黑木耳和鸡蛋先炒熟，最后加入黄瓜等配菜翻炒均匀。

鱼香肉丝：食材用料为猪里脊肉、柿子椒等；做法主要是将猪里脊肉切丝，调入少许盐，料酒，淀粉抓匀，柿子椒切丝，胡萝卜切丝，木耳泡发切丝，葱姜蒜切末备用，之后调汁，放入白糖，醋，生抽，盐，鸡精，蚝油。

土豆烧肉：食材用料为五花肉、土豆等；做法主要是将五花肉切块，土豆去皮，之后炒锅烧热放入少许油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，放入五花肉块煸炒至吐油。

红烧肉：食材用料为五花肉、土豆等；做法主要是将五花肉洗净切块，姜切片，葱切段，锅中放少许油放入糖熬到糖融化冒泡，放入五花肉煸炒出香味。

此外还有莲藕肉片、小炒肉等。以上信息排名无先后顺序，也不代表个人喜好。如果您还有疑问，建议直接咨询专业人士获取准确信息。