家常肉臊子怎么做

制作家常肉臊子的步骤如下：

1. 准备原料：前腿肉、葱、姜、蒜、辣椒干、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、香醋。

2. 将肉洗净剁成沫，葱姜蒜切碎，辣椒干和花椒切段。

3. 锅内放适量油，油温热时下入肉沫，翻炒至肉沫变色。

4. 加入葱姜蒜和干辣椒段，继续翻炒出香味。

5. 放入适量豆瓣酱，继续翻炒均匀。

6. 加入适量料酒、生抽、老抽和一点点糖，继续翻炒均匀。

7. 加入适量开水，水量没过肉沫，盖上锅盖，小火炖煮5分钟左右。

8. 当汤汁变少时，加入适量盐和香醋，翻炒均匀。

9. 炒至汤汁浓稠即可出锅。

这样就可以做好美味的家常肉臊子了。

制作家常肉臊子的注意事项包括：

1. 选肉很重要，最好选用肥瘦相间的猪肉，这样做出的臊子口感更好。

2. 制作臊子要选择合适的调料，注意把握火候，不同的步骤需要不同的烹饪技巧。

3. 在制作臊子时，应确保猪肉充分变熟，但不要煮过头，否则会影响口感。

4. 要注意保持臊子的水分，用中小火煮臊子，这样煮出来的臊子才会更粘稠。

5. 在制作过程中，应避免使用过多的调料，保持臊子的原汁原味。

6. 制作好的臊子可以保存起来，供多次使用，要注意的是，保存时要确保臊子晾凉、密封好，并放在阴凉通风处。

7. 制作臊子时，处理食材要小心，避免沾染油星导致食材发霉。

以上就是制作家常肉臊子需要注意的几个方面。总体来说，制作臊子需要耐心和细心，确保每个步骤都做得准确，这样才能做出美味的臊子。

制作家常肉臊子的步骤如下：

1. 准备原料：前腿肉、葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、盐、老抽、生抽、鸡精、冰糖。

2. 将肉洗净剁成小块，冷水下锅，烧开后撇去浮沫，捞出后放入锅中备用。

3. 锅中加入适量的油，下入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮和香叶炒香。

4. 将肉炒上色，加入适量老抽和生抽，炒匀上色。

5. 加入适量开水，水量没过肉，放入盐、鸡精和冰糖，盖上锅盖，小火慢炖40分钟左右。

6. 炖至汤汁收干时，加入葱花和少量熟油，翻炒均匀即可。

以上步骤仅供参考，建议根据个人口味进行调整，注意做好烹饪器具的防护工作。