家常三道鳞的做法

家常三道鳞的做法如下：

1. 清蒸三道鳞：将三道鳞刮鳞干净后，洗净，从鱼背中间片开，但是不要把鱼翻过来，否则可能会破坏鱼型。用料酒、盐腌制10分钟，再放入锅中蒸15分钟。可以加入一些葱丝和姜丝，在鱼身下垫一些大白菜，这样更鲜香。出锅后，将鱼身上的葱丝姜丝挑出，可根据喜好撒上一些香菜末或葱丝作为装饰。

2. 红烧三道鳞：将鱼洗净，在锅内放入葱姜油烧热，将鱼放入油锅煎至两面微黄，加入红烧酱油和适量水烧至入味，撒上葱花，加入适量白糖、盐、料酒焖至入味即可。

3. 炖三道鳞：将鱼洗净，锅内放油烧热，将鱼轻煎至两面微黄，加入调料（盐、料酒、鸡精、糖、生抽、老抽、醋）和葱姜，加适量水，大火烧开，改为小火炖15-20分钟即可。

以上是家常三道鳞的三种常见做法，具体烹饪方式可根据个人口味进行调整。

家常三道鳞的做法有多种，其中一种做法如下：

食材：三道鳞10条，葱2根，姜1块，料酒适量，盐适量，醋适量，油适量，糖适量，酱油适量，清水适量。

步骤：

1. 准备10条三道鳞，葱2根，姜1块，将其清洗干净。

2. 在三道鳞的鱼身上切花，注意切勿切透，然后抹一些盐，倒入料酒腌制半个小时。

3. 将腌制好的三道鳞清洗一下，然后沥干水分。

4. 锅中倒入适量的油，倒入葱姜炒香，将腌制好的三道鳞放入锅中煎至两面金黄色。

5. 加入适量的料酒、酱油、少量的盐、少量的糖、少量的醋，再加入适量的清水，水量刚好没过鱼身即可。

6. 大火炖煮十分钟左右，直到鱼肉熟透，再转为小火炖十分钟左右即可。

注意事项：

1. 煎鱼时要注意火候，不要煎破皮。

2. 酱油不要放太多，以免影响鱼的鲜味。

3. 炖煮时要注意火候，不要炖得太久，以免影响鱼肉的口感。

4. 清洗鱼的时候要小心不要弄破苦胆，否则做出来的鱼会有苦味。

5. 如果喜欢口感鲜嫩的鱼肉，煎好后可以大火炖煮，中途不要揭开锅盖，以免影响口感。

6. 调料可根据自己的口味适量增减。

总之，做家常三道鳞需要注意火候、调料的适量以及清洗鱼时的注意事项，以做出美味的鱼肉。

家常三道鳞的做法如下：

1. 准备食材：三道鳞鱼、葱、姜、盐、料酒、香菜、醋、生抽、蒜。将三道鳞鱼处理干净，抹上盐和料酒，腌制30分钟。葱切段，姜切片，备用。锅中加入适量清水，放入葱段、姜片，倒入少许料酒，煮开。将鱼放入锅中煮15分钟，捞出，装盘。锅中倒油，加入适量生抽、醋、蒜末，炒匀。将鱼肉蘸酱汁食用即可。

2. 准备食材：三道鳞鱼、葱、蒜、姜、干辣椒、酱油、料酒、盐、白糖、花生油。将三道鳞鱼洗净，鱼身上切花刀，备用。锅中倒入适量花生油，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入干辣椒段，倒入酱油、料酒、盐、白糖，炒匀。将鱼放入锅中，加入适量清水，没过鱼身，煮5分钟即可。

3. 材料：三道鳞鱼1条，葱2根，姜4片，花椒15克，盐适量，面粉适量，玉米淀粉适量，花生油适量。将三道鳞鱼处理干净后，抹上盐腌制20分钟。将葱切段，姜切片备用。锅中倒入适量花生油，待油温升高后，将鱼沾上面粉和玉米淀粉后放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。将葱姜花椒炒香后，加入适量清水，放入煎好的鱼煮15分钟。

以上是三种不同的家常做法，可以根据个人口味和材料准备选择烹饪。