家常三鲜水煮肉片

家常三鲜水煮肉片的做法如下：

原料：猪里脊肉、油菜、豆芽、木耳、金针菇、鸡蛋、花椒、姜片、葱段、辣椒段、桂皮、香叶、盐、料酒、酱油、蚝油、胡椒粉、鸡精、糖、水淀粉、干碟香料粉、蒜泥汁。

具体步骤：

1. 猪里脊肉切片，加盐、料酒、酱油、鸡蛋清抓匀腌制一会儿。

2. 豆芽、油菜过热水焯烫，捞出铺在碗底。

3. 热油将姜片、葱段七八段，花椒粒，辣椒段，桂皮两三块，香叶两三片炒香倒入适量清水。

4. 加盐，味精，鸡精，少许糖，胡椒粉，蚝油调味。

5. 倒入金针菇和木耳煮一会儿，捞出装碗。

6. 将肉片一片一片放入锅中，稍烫一会儿迅速捞出装碗。

7. 将油菜也放入锅中，稍烫一会儿捞出摆盘。

8. 将碗汁均匀浇在肉片上，撒上干碟香料粉和蒜泥汁，锅烧热油浇在上面即可。

可以根据自己的口味和材料选择不同的调料和做法，适当调整食材和用量。

制作家常三鲜水煮肉片的注意事项包括：

1. 猪肉要选择有弹性的，切的时候要薄切，片要切得薄薄的，这样下锅后才会快速成熟，口感脆嫩。

2. 白菜和豆芽要焯水，因为它们在烹饪的过程中会吸收大量的油脂，变得非常吸油。如果想要更健康，可以选择用小白菜或者油麦菜等更低脂的蔬菜代替黄豆芽。

3. 制作三鲜汤底的时候，注意要用鸡汤，如果没有鸡汤可以用清水加鸡精、盐、胡椒粉、料酒、生抽等来代替。同时，要保持火候，不要煮太久，否则会变得太咸。

4. 制作水煮肉片的关键步骤是烹制底汤和制作肉片。烹制底汤时需要加入适量的盐和鸡精，但不要加太多水，以免味道太淡。同时，肉片要用蛋清和淀粉抓匀，下锅时不要煮太久，这样才能保证肉片的口感。

5. 烹饪时要勤翻动，这样可以避免菜肴粘锅。

6. 肉类和水产品要先用蛋清或者淀粉上浆，这样可以让食材更加鲜嫩。

7. 食材的投放顺序要正确，先放不容易熟的食材，再放容易熟的食材。

遵循以上注意事项，可以制作出口感鲜美、营养丰富的家常三鲜水煮肉片。

家常三鲜水煮肉片的用料：

- 猪里脊肉：250克

- 豆芽：250克

- 生菜：适量

- 鸡蛋清：适量

- 干辣椒：适量

- 青蒜：适量

- 红薯粉：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 花椒粉：适量

- 蚝油：适量

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 葱花：适量

- 菜籽油：适量

家常三鲜水煮肉片的做法步骤：

1. 猪里脊肉切片，用红薯粉、鸡蛋清、酱油、盐腌制10分钟。

2. 豆芽、生菜焯熟摆入碗中。

3. 锅中倒入菜籽油，下干辣椒、花椒粒爆香，制成花椒油，浇在豆芽和生菜上。

4. 锅中倒入清水，放入腌好的肉片，煮至肉片变色后盛出放在蔬菜上。

5. 锅中倒入菜籽油，放入葱姜蒜末炒香，再放入豆瓣酱炒香。加入适量清水、酱油、蚝油，煮开后盛入装有肉片的碗中，撒上葱花和青蒜。

家常三鲜水煮肉片是一道家常菜，口味麻辣鲜香，营养丰富，具有补虚养颜的功效。猪肉含有优质的蛋白质和人体必需的脂肪酸，可以改善缺铁性贫血等症状。同时，这道菜还搭配了豆芽和生菜，富含丰富的维生素和膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘等症状。