家常酸菜鱼的做法

家常酸菜鱼的做法如下：

食材：黑鱼片、酸菜、泡椒、野山椒、蛋清、姜、蒜、葱、料酒、白胡椒粉、鸡精、盐、醋、淀粉。

步骤：

1. 准备好的黑鱼片洗净，沥干水分。

2. 加入少许盐，白胡椒粉，料酒，淀粉用手抓匀腌制十分钟。

3. 准备好的酸菜，泡椒，野山椒切碎。姜蒜切末，葱切碎。

4. 锅中放入适量水烧开，放入酸菜，鱼片，再放入料酒和醋，煮三到五分钟。

5. 准备一大碗，放入切碎的酸菜，泡椒，野山椒。

6. 放入煮好的鱼片和汤汁。

7. 锅中倒入适量油，放入适量花椒炒香。再放入姜末，蒜末炒香。

8. 倒入酸菜鱼中。最后撒上葱花，少许鸡精拌匀即可享用。

注意事项：

1. 鱼片要一片一片的放入锅中，以防粘锅。

2. 喜欢味道浓郁的可以适当增加泡椒和野山椒的用量。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常酸菜鱼的做法如下：

食材：黑鱼一条、酸菜适量、泡椒适量、姜一块、蒜头几瓣、花椒适量、盐少许、鸡精一点点、糖一点点、淀粉少许。

步骤：

1. 鱼片用少许盐、淀粉抓一下。 酸菜切碎，泡椒切开，姜蒜切末。

2. 热锅冷油，爆香姜蒜末、花椒、泡椒碎。 加入酸菜翻炒出香味。

3. 加入适量清水煮沸。 加入少许鸡精、一点点糖调味。 转中火，一片一片的加入鱼头和鱼骨，不要翻动。

4. 等待鱼骨熟了，轻轻用筷子翻动一下。 接着下入鱼片，轻轻的用筷子滑散开。 煮到鱼片变色就关火盛出。

注意事项：

1. 鱼片一定要一片片下入，轻轻翻动，避免鱼片碎裂。

2. 酸菜鱼的口味是酸辣口味，所以需要泡椒和酸菜都有，酸菜鱼做好后，酸辣味十足。

3. 鱼的选择最好是鲫鱼或者黑鱼，因为这两种鱼的肉质比较嫩，适合煮汤。

4. 配菜可以根据自己的喜好加入，比如豆芽、青笋等。

5. 火候也很重要，煮酸菜鱼一定要用中火，慢慢煮出来汤的香味。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士意见。在家做酸菜鱼时，也可以根据个人口味调整调料用量。

家常酸菜鱼的做法相关信息如下：

1. 准备一条草鱼，去掉鱼鳞、内脏，刮掉鱼骨，切成片。再准备酸菜、泡椒、泡姜、葱、蒜、干辣椒、花椒等材料。

2. 热锅冷油，放入干辣椒、花椒爆香，倒入酸菜翻炒一分钟。

3. 将葱、姜、蒜和泡椒放入锅中，加适量料酒、生抽、鸡精、胡椒粉，加入适量清水搅拌均匀。

4. 将鱼头和鱼骨下锅，大火煮十分钟，再将鱼片放入锅中煮一分钟，期间不要加水。

5. 等汤变白后，就可以起锅了，这样美味的家常酸菜鱼就做好了。

请注意，鱼片容易熟，煮久了容易碎，所以需要掌握好时间。希望这些信息对您有所帮助。