家常酸菜鱼怎么做

家常酸菜鱼的制作步骤如下：

食材：黑鱼片1袋，酸菜1袋，泡椒50克，生姜、葱、蒜、盐、生抽、淀粉、食用油、鸡精、花椒适量。

步骤：

1. 将酸菜泡水里清洗干净，沥干水分。

2. 锅中倒油，将葱姜蒜花椒干辣椒炒香，倒入酸菜煸炒出香味。

3. 加入清水，水开后倒入鱼片。

4. 中火煮10分钟，待鱼肉变熟，再大火收汁即可。

小贴士：

1. 酸菜和泡椒是提味的，可以多放一些。

2. 炒酸菜的时候要不停的翻炒，以免糊锅。

3. 鱼片不要煮太久，不然最后成菜的鱼片会柴口。

通过以上步骤，一道美味的家常酸菜鱼就做好了。

家常酸菜鱼的做法如下：

食材：黑鱼一条、酸菜适量、泡椒适量、姜适量、葱适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、生粉适量、料酒适量。

步骤：

1. 鱼片用盐、胡椒粉、料酒、生粉抓匀腌制半小时。

2. 锅中烧水，水开后放入鱼头和鱼尾煮熟，捞出备用。

3. 锅中底油烧热，放入姜片、泡椒、酸菜煸炒出香味。放入鱼头和鱼尾，注入骨头汤。煮开鱼头和鱼尾后，将酸汤全部倒入盘中。

4. 将鱼片一片一片的放入汤中，煮开后加入鸡精调味。将酸菜鱼倒入盘中，在鱼片上面撒上葱花。

注意事项：

1. 酸菜和泡椒已经有一定的咸味，在烹饪过程中不需要加入过多的盐，否则会导致菜品过咸。

2. 鱼片要一片片地放入汤中，不要粘连，这样才能保证鱼片的口感。

3. 煮好的酸菜鱼最好尽快食用，时间过长会影响菜品的口感。

在烹饪过程中，加入适量的生粉可以使汤汁更浓稠，口感更佳。希望这些信息对你有帮助。

家常酸菜鱼的制作需要准备以下材料：鱼肉、酸菜、淀粉、辣椒、花椒、姜、蒜。

制作步骤如下：

1. 将鱼肉切成薄片，加入淀粉，搅拌均匀。

2. 酸菜浸泡一会儿，洗去多余的盐分，同样切好备用。

3. 辣椒和姜蒜切碎，准备蒜末时需要多准备一些。

4. 热锅凉油，放入辣椒和姜蒜爆炒出香味。

5. 加入酸菜翻炒一会儿，再加入鱼骨汤，烧开。

6. 加入鱼片，煮熟就可以吃了。

在烹饪过程中，可以适量加一些蒜末和醋调味，让酸菜鱼的口感更佳。如果有条件的话，可以使用鲈鱼或者黑鱼等肉质细嫩的鱼种来制作酸菜鱼，味道会更好。

以上信息仅供参考，如有烹饪困难，建议咨询专业厨师或查阅相关烹饪书籍。