家常酸辣鱼的做法

家常酸辣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、葱、蒜、姜、香菜、料酒、红辣椒、盐、醋、鸡精、糖、胡椒粉。

步骤：

1. 鲤鱼收拾干净，切块，用料酒和盐腌制15分钟。

2. 将鲤鱼煎至微黄，盛出备用。

3. 葱姜蒜，干辣椒切碎，起锅烧油，放入干辣椒炒香，再放入葱姜蒜炒香。

4. 加入适量醋、糖、盐、鸡精、胡椒粉，炒匀。

5. 加入适量水，放入鱼块，大火烧开，再转小火煮半小时。

6. 放入香菜，翻炒均匀即可。

酸辣鱼的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，请享受烹饪的过程。

家常酸辣鱼是一道美味的家常菜，做法如下：

材料：

鲤鱼一条，葱，蒜，姜，香菜适量，鲜蘑菇适量，泡山椒适量，花椒适量，豆瓣酱1勺，醋2勺，酱油1勺，料酒2勺，盐，鸡精适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，斜刀改段。

2. 锅热加油，放入鱼段两面煎黄，捞出备用。

3. 葱姜蒜爆香，放入鱼段，加入泡山椒、鲜蘑菇、泡发的黑木耳，加料酒，加一大碗热水。

4. 加入豆瓣酱2勺、醋2勺、酱油1勺、花椒5粒、鸡精粉5克左右。

5. 煮10分钟后盛盘。

6. 最后撒上葱花和香菜即可。

注意事项：

1. 煎鱼时不要急于翻面，待鱼身煎至金黄后再轻轻翻面，避免鱼皮脱落。

2. 加入的水要一次到位，避免中间加水。

3. 做酸辣鱼时豆瓣酱和醋的量可以根据自己的口味来调整。

4. 泡山椒和蘑菇也可以换成你喜欢的其他泡菜，增加酸辣口感。

5. 煮鱼时不要加盐，因为豆瓣酱和酱油已经有一定的咸味，加盐会导致口感变咸。

6. 不能吃辣的可以根据情况减少泡山椒和豆瓣酱的用量。

7. 鱼煎到两面金黄，这样炖出来的鱼口感更好。

8. 做好后可以撒上一些香菜味道更佳。

祝你用餐愉快。

家常酸辣鱼的做法相关信息如下：

食材：一条一斤左右的白鲢，一个红辣椒，两个青辣椒，一根大葱，五瓣蒜，两片姜片，一勺豆瓣酱，一小块腐乳，少许花椒粒。

腌制部分：需要将鱼肉切成片，加入少许盐、料酒、生抽腌制20分钟左右。

制作过程部分：需要先热锅凉油，油热后将鱼骨煎至两面金黄，加入花椒粒、姜片、大蒜片、干辣椒段煸炒出香味。之后加入适量清水，煮开后加入少许盐、鸡精、胡椒粉调味。将腌好的鱼肉片分散放入锅中，煮至变色后捞出备用。接下来调一个汁：一勺生抽、一勺醋、一点蚝油、一点糖、一点香油、再加入一个小米椒和两个辣椒切碎，搅拌均匀备用。最后将汁淋在鱼片上，撒上葱花和芝麻，再浇上热油即可。

口味：酸辣味。

营养价值：鱼肉富含优质蛋白质、钙、磷等营养元素，有助于增强体质，预防疾病。

以上信息仅供参考，请注意烹饪时安全。