家常蒜茄子的做法

家常蒜茄子的做法如下：

食材：茄子、大蒜、生抽、老抽、白糖、香油、食盐，还有葱花。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成均匀的长段。

2. 大蒜捣碎，加入生抽、老抽、白糖、食盐和香油调匀，做成酱汁。

3. 锅中烧水，放入茄子段烫煮一会儿，煮至断生后捞出备用。

4. 煮茄子的汤汁不要倒掉，保留汤汁再回锅烧一会儿，烧至茄子入味，捞出茄子装盘。

5. 把刚才烧茄子剩下的汤汁倒入酱汁中搅拌均匀，淋在茄子上即可。

6. 放上葱花，把烧热的油浇在葱花上即可食用。

注意事项：茄子切面应尽量保持完整，切段大小应尽量均匀，以方便入味。烹饪过程中，煮茄子的汤汁不要倒回锅里，以免影响口感。希望这些注意事项能对你有所帮助。

家常蒜茄子的做法如下：

食材：茄子两个、蒜适量、生抽适量、葱适量、姜适量、豆瓣酱适量、盐适量、白糖适量、干辣椒适量。

步骤：

1. 茄子洗净不用去皮，切成长条状，放在通风处晾干表面水分。

2. 蒜拍碎，剁成蒜蓉，干辣椒根据口味可以切碎。

3. 锅内放油，油五成热时放入茄子，小火炸制茄子变软捞出沥油，油七成热时复炸一次茄子，捞出备用。

4. 锅内留底油，加豆瓣酱炒香，加葱姜蒜末和干辣椒碎爆香。

5. 加入适量清水，生抽，盐，白糖，煮开后加入炸好的茄子。

6. 翻炒均匀茄子都沾上料汁即可出锅。

注意事项：

1. 茄子要尽量切成长条状，并且要晾干水分，避免茄子吸油过多。

2. 炸制茄子时要用小火，避免茄子吸油过多影响口感。

3. 豆瓣酱本身就很咸，加盐时要根据口味调整。

4. 复炸一次可以保持茄子口感清脆。

5. 料汁不要加太多，避免口感过稀。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是家常蒜茄子的做法的相关信息：

食材：茄子、大蒜、生抽、老抽、白糖、盐、香油、红辣椒（可省略）。

步骤：

1. 茄子洗净切长条，隔水蒸15分钟左右，取出放凉。

2. 大蒜捣碎成蒜泥，红辣椒切细丝。

3. 放凉的茄子用少许生抽、老抽、白糖、盐拌匀，再放入蒜泥、红辣椒丝、香油调匀即可。

注意：

1. 茄子最好隔水蒸，这样能保持茄子的完整性，口感也更好。

2. 大蒜可以多一些，增加蒜香，也可以加入适量的白醋，口感会更加美味。

3. 喜欢吃辣的朋友可以加入适量的辣椒，这样更加下饭。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味进行调整。