家常蒜蓉茄子粉丝

家常蒜蓉茄子粉丝的做法如下：

食材准备：茄子1个，粉丝适量，大蒜1头，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，盐，鸡精，香油，辣椒。

具体步骤：

1. 食材洗净，粉丝用温水泡发。茄子洗净，去蒂，切段，均匀裹上淀粉。

2. 锅内烧油，将茄子煎至变色捞出。煎好的茄子盛到盘里，粉丝淋入生抽、蚝油拌匀。

3. 蒜切末，放入碗中，加入生抽、盐、鸡精、香油调味，搅拌均匀备用。

4. 将粉丝和茄子放在一起，淋入蒜蓉汁。

家常蒜蓉茄子粉丝就做好啦！口感清淡，十分美味哦！

制作家常蒜蓉茄子粉丝需要注意以下几点：

1. 茄子洗净，不用去皮，切成大小均匀的段，中间不要切断。

2. 粉丝用温水泡软，将比较细的粉丝夹在茄子的空隙中间，防止粘连。

3. 制作蒜蓉茄子时，不要放盐，否则茄子炒出来口感会发苦，因为蒜蓉和酱油都有一定的咸味。

4. 茄子比较容易熟，不要过度翻炒，炒糊了就不好吃了。

5. 茄子比较吸油，如果想要更佳的口感，可以在炒制前先将茄子煎炒一下，吸油会更均匀。

6. 制作蒜蓉时，要将蒜切成蒜末，小火慢慢爆香。

7. 制作好的蒜蓉茄子粉丝可以搭配米饭一起食用，口感更佳。

8. 不要使用铁质餐具，使用木制或不锈钢餐具最佳。

9. 粉丝不要放太多，太多会影响茄子的口感。

10. 最后加盐和鸡精调味的时候要适量，因为酱油本身就有咸味，以免过咸影响口感。

以上就是制作家常蒜蓉茄子粉丝需要注意的事项。制作过程中如有疑问，建议咨询专业厨师或查阅相关烹饪书籍。

家常蒜蓉茄子粉丝的用料：

- 茄子 2个

- 粉丝 1小把

- 大蒜 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 葱花 适量

- 油 适量

家常蒜蓉茄子粉丝的做法步骤：

1. 茄子洗净，去蒂，切长条。

2. 放入蒸锅，盖上锅盖，水开后蒸10分钟左右。

3. 粉丝用温水泡软，捞出沥水，铺在盘底。

4. 大蒜切末，放入碗中，加入生抽、盐、鸡精，搅拌均匀。

5. 将蒸好的茄子取出，把蒜蓉汁浇在茄子上。

6. 锅中倒入适量油，烧热后淋在茄子上，撒上葱花即可。

小贴士：

1. 茄子要蒸到软烂，这样口感才会好。

2. 粉丝铺在盘子底部，可以吸收茄子和蒜蓉的香味。

3. 油一定要烧热再淋在茄子上，这样更能激发出蒜香味。