家常梭子蟹炒年糕

家常梭子蟹炒年糕的做法如下：

原料：梭子蟹、年糕、姜、蒜、葱、生抽、料酒、盐。

步骤：

1. 梭子蟹撬开，洗净，蟹身切块，蟹盖做盖子。

2. 葱姜蒜切末。

3. 热锅凉油，下入葱姜蒜炒出香味。

4. 放入蟹盖子翻炒。

5. 放入蟹肉炒，放入生抽，料酒，适量盐继续炒。

6. 放入年糕翻炒，因为年糕薄，容易炒散，所以炒的时候用中火，用锅铲不断翻炒，以免粘锅。

7. 翻炒到年糕软糯，如果喜欢汤汁可以多留一点，出锅即可享用。

可以根据口味和需求适当调整做法。

家常梭子蟹炒年糕的注意事项有以下几点：

1. 梭子蟹要新鲜，死蟹肉质松软，影响口感。

2. 炒年糕时，火候不宜过大，以免年糕炒糊。

3. 螃蟹含有丰富的蛋白质，建议在烹饪时可以适量搭配生姜、醋等以起到杀菌作用。

4. 螃蟹属于寒性食物，不建议大量食用或与其他食物一同食用，以免引起肠胃不适。

5. 炒年糕的汤汁收干后，可以适量加入水，再放入梭子蟹和年糕，这样能够保证每块年糕都能够充分吸收汤汁的味道，使炒年糕更加美味。

6. 患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人不宜吃螃蟹，以免病情加重。

7. 患有高血压、冠心病、动脉硬化以及高血脂的人应少吃或不吃螃蟹，因为吃螃蟹会使胆固醇急剧增加。

总之，在家常梭子蟹炒年糕的烹饪过程中，需要注意食材的新鲜度、烹饪火候以及搭配食物的适宜性，以确保健康安全和美味口感。

家常梭子蟹炒年糕是一道美味家常菜，制作方法如下：

食材：梭子蟹、年糕、姜、蒜、葱、红辣椒、料酒、盐、糖、胡椒粉、生抽、老抽。

步骤：

1. 梭子蟹掰开蒸熟，去壳去鳃，切成两半，姜蒜切末，葱切段，年糕片泡水。

2. 锅中烧水，水开后放入年糕，煮1-2分钟至年糕变软捞出。

3. 锅内少许油煸香姜蒜末和葱段，放入梭子蟹略煎，加入料酒。

4. 加入糖、盐、胡椒粉、生抽调味，小火盖盖焖2-3分钟。

5. 加入煮过的年糕翻炒均匀，加入少许生抽提鲜调色，老抽调色，撒上葱花和红辣椒点缀即可出锅。

注意事项：梭子蟹要选择新鲜的，避免有沙囊杂质；炒年糕时油可以稍微多一点，这样炒出来的年糕口感更软糯；如果口味较重，可以再加点盐调味。