红烧鸡腿的做法家常

红烧鸡腿的家常做法如下：

材料：鸡腿、姜、蒜、葱、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、五香粉、白糖

步骤：

1. 鸡腿洗净，姜蒜切末，葱切葱花，干辣椒切小段备用。

2. 调汁：在碗里倒入适量生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、少许五香粉、一点点白糖，搅拌均匀。

3. 锅热烧油，放入适量油，再放入姜蒜干辣椒炒香。

4. 放入鸡腿，小火煎至两面金黄，大概需要煎透一些。

5. 倒入调好的料汁，大火烧开，小火焖煮鸡腿，期间需要翻炒均匀，避免烧焦。

6. 煮至鸡腿熟透，大火收汁，留一些汤汁，撒上葱花。

7. 把鸡腿和汤汁一起盛入盘中，红烧鸡腿就做好了。

可以根据个人口味调整制作过程。

制作红烧鸡腿的家常做法需要注意以下几点：

1. 鸡腿焯水：为了去除鸡腿中的血水和杂质，制作红烧鸡腿之前可以先将鸡腿焯水。

2. 准备配料：红烧鸡腿的配料可以根据个人口味来选择，一般会用到姜、蒜、葱、八角、桂皮等香料，也会用到冰糖、生抽、老抽等调味料。

3. 油煎鸡腿：在制作红烧鸡腿的过程中，需要先将鸡腿煎至金黄，这样能封锁住鸡肉的水分，口感更鲜嫩。

4. 慢炖：煎至鸡腿金黄后，加入调味料，慢炖一段时间，让调味料融入鸡肉中。

5. 勾芡：为了使红烧鸡腿更美观，也可以在适当的时候勾芡，用少量淀粉和清水调成芡汁，并在适当的时候浇在鸡腿上。

6. 注意火候：炖煮过程中以小火慢炖为主，避免鸡肉过火变老。

7. 及时收汁：红烧鸡腿煮至快干时，要及时收汁，这样可以更好地保存红烧鸡腿的口感，同时也可以让鸡腿看起来更有光泽。

注意事项：

1. 煎鸡腿时不要煎糊，要注意火候和时间。

2. 调味时要注意各种调料的比例，一般以生抽、老抽、冰糖为主，少量料酒去腥，适量加入一些开水就行。

3. 炖煮过程中要经常翻动，以免粘锅。

4. 勾芡时要注意用量，不要过多也不要过少。

以上就是制作红烧鸡腿家常做法的一些注意事项，希望对你有所帮助。

红烧鸡腿的家常做法如下：

食材：鸡腿、姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉。

步骤：

1. 鸡腿洗净，姜切片，葱切段，干辣椒切段。

2. 锅热烧油，下入鸡腿，小火煎至两面金黄。

3. 加入姜蒜葱和干辣椒炒香，加入料酒。

4. 加入老抽、生抽，翻炒均匀。

5. 加入适量的水，加盐、糖、胡椒粉调味。

6. 大火收汁，出锅前加入葱花点缀。

红烧鸡腿是一道家常美食，做法简单易学。鸡腿肉营养丰富，含有蛋白质、维生素等营养成分，适量食用可以起到补充营养等作用。