烧白的家常做法大全

烧白的家常做法如下：

食材：五花肉、豆豉、红辣椒、青蒜、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、胡椒粉。

步骤：

1. 五花肉清洗干净，放入锅中，加入生姜片和清水煮至筷子能插入。

2. 用牙签在肉皮上多扎些小孔，这样烧白做出来更加焦香。用叉子在肉皮上扎些小眼，涂抹些白醋，这样烧白做好后皮上也能很好地返白。

3. 将扎了小孔的五花肉趁热在肉皮上多擦些盐。晾凉后切成薄片。

4. 红辣椒去蒂去籽切碎，生姜切丝，青蒜切段。

5. 生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉调匀成酱汁备用。

6. 炒锅烧热加入适量油，放入五花肉片小火慢慢翻炒至肉片焦黄起油。

7. 锅中留少许底油，放入姜丝红辣椒炒香，再放入豆豉炒香。

8. 放入炒好的肉片，淋入调好的酱汁翻炒均匀。

9. 加入青蒜段翻炒均匀即可出锅，香喷喷的烧白就做好了。

可以根据个人口味调整食材用量。

烧白的家常做法如下：

食材：五花肉、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、干海椒适量、香醋适量、白糖适量。

步骤：

1. 五花肉用盐洗干净，沥干水后切成方块状。

2. 锅内放少许油，放入切好的五花肉，开小火慢慢翻煎至表面微焦。

3. 加入干海椒和花椒，翻炒几下，再加入姜蒜，将味炒出来。

4. 加入生抽，料酒，倒入少许老抽上色，翻炒均匀。

5. 加入适量开水，没过肉面，再加入葱结，少许白糖，香醋（不要太多），煮开后转小火，炖30至60分钟。

6. 等汤汁收的差不多了就可以出锅了。

注意事项：

1. 煎肉时不要煎太熟，后面还要二次烹饪。

2. 炒料时容易焦，需中小火慢慢翻煮。

3. 加入的水一定要是热水，冷水会影响口感。

4. 收汁时不要翻煮太频繁，不然肉会散。

希望以上信息对您有帮助。

烧白（扣肉）的家常做法大全相关信息如下：

食材：五花肉、花椒、大料、香叶、干辣椒、姜、葱、盐、老抽、生抽、白糖等。

五花肉洗净，放入锅中，倒入清水，加入姜片和葱段。

开火煮半小时左右，煮到用筷子能轻松插入五花肉即可。

煮好的五花肉捞出，用厨房纸巾擦干水分，在五花肉的表面刷上老抽。

锅中倒入适量油，倒入五花肉，小火煎至肉皮颜色变深，油也煎出即可。

把五花肉盛出，切片装盘。

葱姜蒜切段，加入干辣椒，炒出香味。

倒入生抽、老抽、盐、白糖，再加入少许煮五花肉的汤汁烧开即可。

把肉片在碗中铺好，倒入酱汁，放入蒸锅中蒸20分钟左右。

取出五花肉，倒出多余汤汁，撒上葱花即可。

可以根据口味和需求调整制作步骤。