鱼茄子的家常做法

鱼茄子的家常做法步骤如下：

1. 准备食材，包括鲶鱼、茄子、葱、姜、蒜、红椒、黄椒等。

2. 将鱼去鳞、去内脏，洗净，剁成小块。茄子洗净切段，放入蒸盘备用。

3. 调汁：将盐、鸡精、蚝油、料酒倒入碗中，搅拌均匀。

4. 热锅冷油，将油均匀涂抹在锅上，待油温六成热时，放入鱼块煎至金黄。

5. 将煎好的鱼块放入茄子中，浇上提前准备好的酱汁。

6. 蒸锅加水烧开，将鱼茄子放入蒸锅蒸10-12分钟。

7. 取出蒸好的鱼茄子，撒上葱姜蒜和红黄椒末，再浇一遍刚才锅中剩余的汤汁即可。

完成以上步骤，美味的鱼茄子就做好了。鱼茄子是一道家常菜，做法简单，营养丰富，鱼肉鲜嫩，茄子软烂，非常适合作为一道下饭菜。

制作鱼茄子的家常做法，注意事项如下：

1. 茄子喜油但不耐油，油多了会腻，油少了茄子会柴。所以得适量加油，煸炒至茄子塌软。

2. 鱼的处理，最好把鱼煎至两面微黄，这样鱼肉不容易散，口感更好。

3. 加入适量的蚝油、生抽、料酒等调汁，放入锅中大火翻炒。

4. 注意各种调料的用量要适当。过多过少会影响口味。调料适当，鱼茄子才会鲜香浓郁。

5. 茄子吸盐比较快，在炖煮的时候要经常翻动，以防糊锅。

6. 最好用中小火慢炖收汁，这样鱼茄子会更入味，更好吃。

7. 鱼肉容易碎，盛出的时候不要用力翻腾，以免鱼肉和茄子混杂在一起影响美观。

按照以上步骤操作后，鱼茄子便制作完成，可以享用。

鱼茄子的家常做法相关信息如下：

食材：鲜鱼片150克，茄子150克，青椒1个，红椒1个，葱末、蒜末、姜末、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、料酒、淀粉等。

步骤：茄子洗净后，去蒂去皮，切成长条状，用盐拌匀腌制几分钟，挤出多余水分，青红椒切丝，鱼片洗净备用，锅底加油烧热，下入茄子煸炒一会儿，盛出备用，下入青红椒丝和葱姜蒜末炒香，加入豆瓣酱炒匀，加入适量清水、蚝油、料酒烧开，加入茄子煮一会儿，勾薄芡，浇在鱼片上即可。

口味：鲜香可口。

营养价值：富含蛋白质、维生素A、维生素D以及矿物质等，营养丰富。

请注意，食材的用量可以根据个人口味进行调整。这道菜偏重口味，如果不喜欢太辣，可以少放或不放豆瓣酱。另外，鱼片容易碎，煮茄子的时候动作要轻柔。